地面采用溶劑型環(huán)氧樹(shù)脂，強(qiáng)度C20以上，表面密實(shí)，無(wú)起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗，防靜電性能恒久不變，可承受中等以荷，耐高溫。在滿(mǎn)足使用的基礎(chǔ)上，可以起到裝飾的作用，耐磨、耐洗刷、防塵、防滑、性能優(yōu)良，顏色和光澤均勻一致。

　潔凈區(qū)應(yīng)采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區(qū)采用普通熒光燈。設(shè)計(jì)各房間內(nèi)照明，紫外燈獨(dú)立控制，并均由電氣控制箱控制，再由總配電柜集中控制。室內(nèi)照明均采用密閉照明燈組。插座盤(pán)均采用嵌入式。室內(nèi)無(wú)明線(xiàn)敷設(shè)。

　　1、食品工業(yè)對(duì)人員、物料的動(dòng)線(xiàn)有明確的規(guī)定，不可交叉流動(dòng)，物料流動(dòng)需設(shè)置的物料傳遞口或傳遞門(mén)。人員流動(dòng)需走的人員通道。

　　2、按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質(zhì)量要求，劃分潔凈級(jí)別，具體級(jí)別及要求。

　　食品生產(chǎn)車(chē)間實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)操作注意事項(xiàng)：

　　1、嚴(yán)格無(wú)菌操作，防止微生物污染;操作人員進(jìn)入無(wú)菌室應(yīng)先關(guān)掉紫外燈。

　　2、食品無(wú)菌車(chē)間應(yīng)設(shè)有無(wú)菌操作間和緩沖間，無(wú)菌操作間潔凈度應(yīng)達(dá)到10000級(jí)，室內(nèi)溫度保持在20-24℃，濕度保持在45-60%。超凈臺(tái)潔凈度應(yīng)達(dá)到100級(jí)。

　　3、無(wú)菌室應(yīng)保持清潔，嚴(yán)禁堆放雜物，以防污染。嚴(yán)防一切自?xún)羝鞑暮团囵B(yǎng)基污染，已污染者應(yīng)停止使用。

　　4、無(wú)菌室應(yīng)定期用適宜的消毒液自?xún)羟鍧?，以保證無(wú)菌室的潔凈度符合要求。

　　5、需要帶入無(wú)菌室使用的儀器，器械，平皿等一切物品，均應(yīng)包扎嚴(yán)密，并應(yīng)經(jīng)過(guò)適宜的方法自?xún)簟?/span>

　　6、工作人員進(jìn)入無(wú)菌室前，必須用肥皂或消毒液洗手消毒，然后在緩沖間更換工作服，鞋，帽子，口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手)，方可進(jìn)入無(wú)菌室進(jìn)行操作。

　　7、無(wú)菌室使用前必須打開(kāi)無(wú)菌室的紫外燈輻照自?xún)?0分鐘以上，并且同時(shí)打開(kāi)超凈臺(tái)進(jìn)行吹風(fēng)。操作完畢，應(yīng)及時(shí)清理無(wú)菌室，再用紫外燈輻照自?xún)?0分鐘。

　　8、供試品在檢查前，應(yīng)保持外包裝完整，不得開(kāi)啟，以防污染。檢查前，用70%的酒精棉球消毒外表面。

　　9、凡帶有活菌的物品，必須經(jīng)消毒后，才能在水下沖洗，嚴(yán)禁污染下水道。

空氣凈化：  空氣過(guò)濾器的選用、布置和安裝方式應(yīng)符合下列要求:  ◆空氣凈化處理應(yīng)根據(jù)空氣潔凈度等級(jí)合理選用空氣過(guò)濾器。  ◆空氣過(guò)濾器的處理風(fēng)量應(yīng)小于或等于額定風(fēng)量。   ◆中效（高中效）空氣過(guò)濾器宜集中設(shè)置在空調(diào)系統(tǒng)的正壓段。   ◆亞和過(guò)濾器作為末端過(guò)濾器時(shí)宜設(shè)置在凈化空調(diào)系統(tǒng)的末端；超過(guò)濾器必須設(shè)置在凈化空調(diào)系統(tǒng)的末端。   ◆設(shè)置在同一潔凈區(qū)內(nèi)的（亞、超）空氣過(guò)濾器的阻力、效率宜相近。   ◆（亞、超）空氣過(guò)濾器安裝前應(yīng)進(jìn)行檢漏，安裝應(yīng)嚴(yán)密，安裝方式應(yīng)簡(jiǎn)便、可靠，易于檢漏和更換。   ◆對(duì)較大型的潔凈廠(chǎng)房的凈化空調(diào)系統(tǒng)的新風(fēng)宜集中進(jìn)行空氣凈化處理。  ◆凈化空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計(jì)應(yīng)合理利用回風(fēng)。  ◆凈化空調(diào)系統(tǒng)的風(fēng)機(jī)宜采取變頻措施。    ◆凈化空調(diào)系統(tǒng)的電加熱器、電加濕器應(yīng)采取安全保護(hù)措施。

食物和飲料無(wú)菌潔凈車(chē)間較好地與外界隔，不會(huì)受到穿行或其它因素的干擾。食物/飲料無(wú)菌凈化車(chē)間根據(jù)需要有大小不同，通常包括更衣間、緩沖間、通風(fēng)間和操作間。穿衣室置于室外，主要用于更換衣帽、鞋子等；緩沖間位于穿衣室與風(fēng)淋室之間，也可同時(shí)連接多個(gè)操作間；操作間置于內(nèi)層，主要用于產(chǎn)品灌裝，房間應(yīng)無(wú)陽(yáng)光直射，大小適當(dāng)，高度適宜(具體取決于生產(chǎn)設(shè)備的高度)。室內(nèi)面積太大，不利于清潔消毒；室內(nèi)面積太小，不利于操作；頂部太高，影響紫外線(xiàn)有效殺菌。墻面要平滑無(wú)死角，便于清潔消毒。食物/飲料無(wú)菌潔凈車(chē)間應(yīng)為封閉式，并使車(chē)間靜壓力差為正，設(shè)置紫外線(xiàn)燈、空氣過(guò)濾凈化器和恒溫設(shè)備用于空氣消毒。