智慧餐廳的價值

進(jìn)步營業(yè)額和贏利額

“智慧餐廳”作為飯館運營特征，可以招引顧客前往體會，進(jìn)步客流量和人氣；一起顧客自主點餐、后廚實時接單，可大大縮短點餐時間、進(jìn)步翻臺率；別的特菜引薦、喝酒游戲等功能可直接拉動消費、進(jìn)步客單價。

下降運營本錢

“智慧餐廳”體系完善、功能強(qiáng)大，不僅可以取代傳統(tǒng)紙質(zhì)菜譜，排號機(jī)、收銀機(jī)、無線尋呼機(jī)和管理軟件悉數(shù)涵蓋，可削減飯館在這方面的資金投入；而且經(jīng)過銷量排行、進(jìn)銷存分析等功能可有用削減物耗，下降運營本錢。

向產(chǎn)業(yè)鏈延伸，謀求提速降成本

伴隨大數(shù)據(jù)、云計算、AI技術(shù)發(fā)展在智慧餐飲中的應(yīng)用，實現(xiàn)簡化業(yè)務(wù)流程、識別好的客戶、提高風(fēng)f控能力、供應(yīng)鏈管理等多方面的創(chuàng)新。從整體餐飲行業(yè)的價值鏈層面來看，商家之所以選擇智慧餐飲，除了消費環(huán)節(jié)，采購環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、售后二次營銷環(huán)節(jié)都有潛力可發(fā)掘，還為餐飲這種資本密集型行業(yè)提供了加速資產(chǎn)運轉(zhuǎn)效率，做大資產(chǎn)規(guī)模的可能性。

食堂推進(jìn)智慧食堂建設(shè)的優(yōu)勢，

一則便于數(shù)據(jù)管理，智慧食堂系統(tǒng)可自動記錄菜品入庫、調(diào)取、出庫、生產(chǎn)、銷售等數(shù)據(jù)，當(dāng)產(chǎn)生預(yù)訂餐訂單和檔口售餐時，食堂管理者還可從后臺一鍵形成多維度分析報表，利于管理層進(jìn)行決策和規(guī)劃；

二是節(jié)省成本，食堂管理者通過系統(tǒng)后臺數(shù)據(jù)，可進(jìn)行精準(zhǔn)備餐，降低食堂剩餐率，智能售餐設(shè)備、智能自助打餐臺、人臉識別支付等，可替代大部分人工活動，降低食堂運營成本。

隨著我國高等教育的快速發(fā)展，尤其是全國各高校不斷擴(kuò)招，學(xué)生食堂的就餐人數(shù)劇增，人力成本不斷升高，食堂工作人員的工作量增大，這一系列都給高校的食堂運營管理造成很多困擾。

 “食堂就餐高峰期時，食堂十分擁堵，加上人工服務(wù)效率低下，導(dǎo)致結(jié)算餐費時人為差錯時有發(fā)生?！备拭C天香百合智慧餐飲總經(jīng)理牛彤介紹，就餐人數(shù)增加，就餐的時間很集中，人工的服務(wù)效率難以滿足學(xué)生就餐和結(jié)算需求。到了吃飯高峰期，食堂擁堵情況十分嚴(yán)重，影響整個就餐效率。