你身邊有吃素的人群嗎？

　　嚴(yán)守素食主義者，會避免食用一切由動物制成的食物，例如蛋、奶類、奶酪和蜂蜜，除了食物之外，嚴(yán)守素食主義者也不運用動物制成的商品，例如皮革、皮草和含動物性成份的化妝品等。

　　奶蛋素素食主義者，會食用部分動物制成的食物，像是蛋和奶類。有些不食肉素食主義者是因為道德的要素，所以會拒食起司、蛋類這些以工廠化出產(chǎn)出來的食物。

　　生食主義，這種食用方法是將一切食物保持在天然狀態(tài)，即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認(rèn)為烹調(diào)會致使食物中的酵素或養(yǎng)分被破壞。有些生食主義者也被叫作活化生食主義者，在食用種子類食物前，會將食物浸泡在水中，使其酵素活化。

　　那么素食真的對身體很好嗎？

　　素食能幫助人鏟除體內(nèi)廢物，對身體健康有優(yōu)點。據(jù)養(yǎng)分學(xué)研究，適當(dāng)?shù)乃厥衬軌虮苊獠槐匾馁樔猓黄鹨矔档湍懝檀己?， 削減患機(jī)會，削減擔(dān)負(fù) ，防備疾病的產(chǎn)生。

　　但是，素食攝生雖然好，還是不能盲目跟隨，養(yǎng)分均衡才是攝生的底子。不管你是哪一種素食主義者，都要留意食物養(yǎng)分調(diào)配，保證身體健康才是王道。

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吃素食真的對身體好嗎？

　　素食為主的飲食方法確實有利于健康，但并不等于全素食。茹素分兩種，一種是全素食，即徹底不吃動物蛋白；一種是半素食，即不吃肉，但蛋和牛奶。

　　人一日三餐，每一類食物都應(yīng)該占據(jù)必定比例，蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞組織的主要成分。從動物蛋白質(zhì)中，咱們能夠吸取人體必需的氨基酸，屬于蛋白，可以從家禽肉、水產(chǎn)中取得，而植物蛋白無法供應(yīng)。

　　不吃肉的人也可選擇雞蛋、奶等替代肉類供應(yīng)動物蛋白質(zhì)，以滿意身體需要，來堅持養(yǎng)分平衡。

　　茹素就不會得三高？

　　許多人魚肉蛋奶一口都不吃，只靠淀粉（糖）、油、鹽、糖來補(bǔ)償，再加上精白主食吃得多，一朝一夕，原本健康的飲食搖身一變成了“三高”菜肴。自然也就逃不掉甘油三酯上升、和了。要知道，“三高”的原因不只是吃進(jìn)去過多的脂肪和膽固醇，也有缺乏運動的問題。

　　脂肪和蛋白質(zhì)可以推遲胃排空，讓餐后的血糖頂峰變得陡峭，而僅素食情況下，淀粉類快速進(jìn)入腸道，血糖頂峰往往迅速來襲，而且還會忽高忽低，血糖反倒不易控制。

植物性食物的優(yōu)勢

　　從提供維生素的品種和數(shù)量來看，綠葉菜是歸于營養(yǎng)價值的一類。綠葉菜能提供豐盛的維生素C和胡蘿卜素，也是葉酸、鈣、鎂、鉀的重要來歷。綠葉菜的鈣含量比較高、運用較好，但也有些綠葉菜因為含有草酸而使鈣運用率不高。此外，綠葉菜含鐵豐盛并且吸收率也較高。

　　蔬菜的營養(yǎng)價值按顏色來分：綠色蔬菜＞黃色、赤色蔬菜＞無色蔬菜，顏色越淺營養(yǎng)價值越低。黃色胡蘿卜比赤色胡蘿卜營養(yǎng)價值高，其間除含許多胡蘿卜素外，還含有黃堿素，有防范作用。

　　蔬菜、生果和各種植物性食物除含有已知營養(yǎng)素外，都含有豐盛的膳食纖維，首要有纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、樹膠和果膠等。營養(yǎng)素消化吸收后大部分被身體運用，而膳食纖維則構(gòu)成殘渣排出體外。人們往往注重食物營養(yǎng)素而忽略纖維成分的功用。近年研討證明，膳食纖維有多種防治疾病的作用，對人體健康有杰出的防護(hù)作用，比方防范、防治以及促進(jìn)膽固醇代謝等。