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酸菜燜鴨脖原料：鴨脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、蔥15g、干辣椒7個、老抽3ml、生抽5ml、黃酒5ml、鹽3g、腐乳5g、食用油適量、高湯適量。做法：1、鴨脖入冷水鍋焯一下，洗去浮末，切成小段。2、炒鍋燒熱，放油，下蔥、姜、蒜、辣椒煸香。2：歡迎吃友添加我的個人V信huxi1900，我會每天在朋友圈分享美味菜譜。3、倒入酸菜翻炒。4、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻。5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜至湯汁收干，加鹽調味炒勻出鍋。

醬制鴨脖原料：鴨脖調料：紅色老鹵2000克,蔥段25克,姜片15克,香油適量。香料包1個(內裝花椒,八角,桂皮,肉蔻,自芷,陳皮,丁香,,辛夷各適量)。做法：1、鴨脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝干。【鴨舌加盟】、【潘老壯鴨舌】、【鴨舌店加盟連鎖】、【金華知了哪家好吃】、【鴨脖哪個品牌好吃】、【潘老壯鴨舌店】、【潘老壯連鎖店】、【潘老壯加盟費】、【鴨舌加盟電話】、【潘老壯加盟熱線】香辣鹵鴨脖的做法：1、準備好原材料。2、鍋內放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開后放入焯好的鴨脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛，取出。3、將鴨脖放在特質的鐵絲網上，刷上醬，小火慢烤，至色澤金黃停止，取出。然后刷上少量醬和香油即可。

紅燒鴨脖的做法：

1.鴨脖洗凈切斷2.鍋中放水，放入鴨脖煮開3.煮開后過水洗凈4.鍋中放油加熱5.放入小紅椒煸6.再放鴨脖煸炒7.放少許黃酒煸炒8.再放少許姜9.然后放少許老抽煸炒10.放適量的清水加蓋煮開11.放少許鹽煸炒12.再放少許糖加蓋大火煮開改小火30分鐘，一直到水收干出鍋

小貼士：

1.先要將鴨脖過水洗凈

2.全部調料加好后要改小火燜煮，鴨脖入味酥了把水収干即可

鴨脖子的做法：

1.撕去鴨脖上的和膜,用清水洗凈鴨脖待用2.準備所需的香料3.小鍋內加上適量水,放進所有香料,再倒入老抽4.加大量鹽(鹵湯宜咸)5.加入雞精,將鹵湯以小火熬制6.鹵湯熬上一小時出鹵味時放進鴨脖7.鴨脖鹵制半個多小時關火,繼續(xù)留鹵湯里浸泡半小時以便入味.后撈出來剁成小塊,這道閑時的小零食就做好了。依次到入生抽、五香粉、咖喱粉和胡椒粉，再放入八角、桂皮、香葉8。

小貼士：麻辣程度自己掌握,適宜的添加或者減少花椒和辣椒.老抽宜量多