人類飲食條件的演變進化

100多萬年以前，遠古祖先攫取自然火種，偶爾能吃到“熟食”。隨著人類的進化發(fā)展，從鉆木取火利用篝火燒烤食物，到火塘、火灶、煤爐的出現(xiàn)，再到工業(yè)革命時期燃氣灶、電磁爐的出現(xiàn)，人類烹飪食物的灶具亦日益演變進化。 從150萬年前茹毛飲血的能人到20萬年前懂得用火，開啟熟食時代的直立人，人類飲食條件的演變進化超過了100萬年以上；

第二個階段:以液化氣、管道為能源材料和以工業(yè)化生產(chǎn)的點

第二個階段：以液化氣、管道為能源材料和以工業(yè)化生產(chǎn)的點火灶具為代表的第二代灶具，以煤氣灶、燃氣灶為代表。這一歷程經(jīng)歷了二百多年，大約19世紀50年代（1850年前后）出現(xiàn)，19世紀末進入中國洋租界，20世紀80年始進入百姓家庭，目前成為中國家庭普遍使用的灶具。這一階段灶具的特點是衛(wèi)生、方便，集中應用于人口集中的城鎮(zhèn)家庭，這與中國城市發(fā)展進程是分不開的。

中國家庭廚房灶具的未來

其弊端在于消耗人類的一次性能源巨大，能源來源不具有持續(xù)性，能源燃燒不充分，燃點低，有廢氣排放，灶具管道閥門多，易老化和受外界因素影響，易造成泄漏和爆燃等風險，一旦出現(xiàn)危險，危害性較大。 數(shù)字化網(wǎng)絡化智能化——中國家庭廚房灶具的未來？ 燃氣灶的結構示意圖。 燃氣因為燃點低存在較大安全風險。用紅灶電磁爐安全性很好。