冰鮮臺批發(fā)環(huán)保小妙招

1、定期除霜和清除冷凝器及柜體表面灰塵，保證蒸發(fā)器和冷凝器吸熱和散熱性能良好，縮短壓縮機工作時間，節(jié)約電能。

2.在保證食物質(zhì)量的前提下，根據(jù)季節(jié)變化、食物種類和數(shù)量多少，合理調(diào)整溫度控制器，使整機始終處于好的工作狀態(tài)。

3.存入保鮮展示柜的食要適量，不要過滿、過緊，擺放要合理。因為保鮮展示柜的容積和負荷量是一定的，柜內(nèi)食品放得過滿、過緊，會影響柜內(nèi)空氣的對流，食品散熱困難，影響食物的保鮮效果。同時增加壓縮機工作時間，使耗電量增加。　　

4.嚴禁將熱食品放進保鮮展示柜內(nèi)。

冰鮮臺批發(fā)肉類類保鮮技巧

肉品保鮮技巧

2.1 以冷凍、冷藏車運輸原料 為做好原料的溫度管理，以避免原料在運送期間溫度產(chǎn)生變化，冷凍肉品原料應以冷凍車來運輸，且其溫度要控制在—18℃以下。冷藏品則須以冷藏車運輸，溫度應維持0℃以下。此外，為不使肉品受到污染，運輸?shù)能囕?、容器均需保持清潔。家畜肉容易發(fā)酵，其冷藏原料，為降低品溫，需要再敷冰塊。(2)貯藏溫度:豐水梨貯藏適宜溫度為0±1℃，由于梨是呼吸躍變型水果，呼吸作用與溫度關系很大，溫度越高，豐水梨呼吸作用越強，溫度愈低，對其呼吸作用抑制越大，豐水梨衰老越慢，有利于延長貯藏期。

選購海鮮小技巧

螃蟹挑選自己，扇貝依靠“射擊”“買螃蟹來挑選自己，只要那些拿起牙齒和爪子的螃蟹可以買到?！庇袝r候攤主會搖螃蟹來證明它還活著，你必須自己動手。觀察螃蟹正在移動，因為它正在搖晃，或者它可以自行移動。購買蝦時，你可以要求攤主從魚缸的中部和上部釣魚。這些蝦必須活著。當選擇扇貝時，必須“射擊”。如果你kai槍并且可以關閉它，你一定會活著。榛子，花蕾，芒果貝類等，吐水肯定是活著的，它也是活著的，以敲擊殼關閉它?；铛U魚的吸力非常強，通常會在水箱底部或其他鮑魚上緊緊吸吮。能通過制冷系統(tǒng)制冷恒溫保鮮，保證展示的海鮮產(chǎn)品能保持恒溫狀態(tài)。同時，它會在敲擊后縮回。

冷凍魚應該kantou明粘液的新鮮冰鮮魚的三個部分。鱗片鱗片明亮，與魚體緊密相連。無鱗魚（鮭魚，大魚等）皮膚光澤，不是灰色和黑色。壓制時，肉非常結(jié)實，有彈性和新鮮。新鮮的“冰鮮魚”眼球是完整和凸起的，眼罩清晰，有彈性。不新鮮的眼球塌陷或干燥，略微混濁，有時眼睛的血液是紅色的。新鮮的冰鮮魚絲清澈鮮紅，粘液透明。它具有海魚的咸味或淡水魚的泥土氣味，并且沒有氣味。兩種制冷方式各有利弊，直冷式制冷溫度不均勻，但是省電，而風冷式制冷溫度均勻，耗電量比較大。非新鮮為深紅色或灰紫色，粘液和氣味較少。