商用廚房設(shè)備用電和用燃?xì)鈨烧弑容^誰好呢？

商用廚房設(shè)備用電好還是用燃?xì)饨?jīng)濟(jì)呢？這個(gè)答案是不確定的，因?yàn)橐话銇碚f，用燃?xì)獗容^便宜，但是每個(gè)地區(qū)的電價(jià)和燃?xì)鈨r(jià)都有所不同，因此這個(gè)問題還是需要根據(jù)自己的實(shí)際情況來進(jìn)行選擇的

一、商用廚房設(shè)備用電的好處

1、商用廚房設(shè)備用電的優(yōu)勢(shì)是安全，適用很多人，出現(xiàn)安全隱患的概率也小，基本上是0，為了安全起見，是用電。.

2、商用廚房設(shè)備用電更加低碳環(huán)保，用電一般不會(huì)產(chǎn)生有害氣體，不會(huì)對(duì)空氣造成污染，保護(hù)了自然環(huán)境。

二、商用廚房設(shè)備用燃?xì)獾暮锰?

1、用燃?xì)獬闯鰜淼牟艘扔秒姵闯鰜淼牟讼阋恍?，口感更好一些，尤其是在一些燉菜上，燃?xì)獾幕鸷虼笮「娛遣灰粯拥摹?

2，劃算，從耗費(fèi)上而言，用燃?xì)飧鼮閯澦?，用電?huì)偏貴一些。

總的來說 ，想要知道商用廚房用電還是用燃?xì)饨?jīng)濟(jì)，還是需看具體情況而定的。例如一些地區(qū)是接不上燃?xì)獾模蛔層萌細(xì)獾?，那么就只有用電了?

廚房設(shè)備有哪些？合理選購(gòu)省錢省空間！(2)

按方便衛(wèi)生選購(gòu)餐館飯店廚房設(shè)備選購(gòu)目前多采用不銹鋼設(shè)備，因?yàn)椴讳P鋼材料的廚房設(shè)備易清理且耐用。常用的不銹鋼材質(zhì)有201和304兩種型號(hào)。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，加工性相對(duì)較差，適宜在承受較重負(fù)荷而耐蝕性要求不太高的設(shè)備和部件上使用。304型可耐800°C高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國(guó)家認(rèn)可的食品級(jí)不銹鋼。201比304型號(hào)便宜，要把握好價(jià)格尺度購(gòu)買。

按空間選購(gòu)選購(gòu)廚房設(shè)備時(shí)要結(jié)合廚房的空間大小選購(gòu),如選用的設(shè)備尺寸太大、功率過高，給人"殺雞用牛刀”的感覺。選用的設(shè)備太小，功能太少，不能滿足需求，影響經(jīng)營(yíng)效益。大小不匹配的擺設(shè)更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。

按安全性能選購(gòu)餐館飯店廚房設(shè)備除了防火安全等，飯店廚房設(shè)備在考慮使用的時(shí)候也要符合人體的需要和操作的習(xí)慣。避免過多的尖銳設(shè)計(jì),保障人在使用過程中的安全。

廚房設(shè)備選擇6

下面海派廚房設(shè)備分享下我們?cè)诮ㄔO(shè)廚房工程時(shí)所用到的設(shè)備。一、中央機(jī)械加工區(qū)蔬菜清洗線設(shè)備：土豆去皮機(jī)、切塊機(jī)、肉絲肉片機(jī)、絞肉機(jī)、肉類切丁機(jī)、連續(xù)式洗菜機(jī)、切菜機(jī)等。二、米飯加工區(qū)米飯生產(chǎn)線設(shè)備：自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、無動(dòng)力滾軸、自動(dòng)洗鍋機(jī)等。三、面食加工區(qū)中央面食加工區(qū)圖片設(shè)備：木面案板臺(tái)、面粉車、和面機(jī)、攪拌機(jī)、餃子成型機(jī)、分割機(jī)、全自動(dòng)壓面機(jī)、自動(dòng)給餡機(jī)、自動(dòng)擺盤機(jī)、油網(wǎng)煙罩、蒸箱、旋轉(zhuǎn)烘烤爐(單車）、四層電焗爐、醒發(fā)庫(kù)等。四、加熱調(diào)理區(qū)中央廚房熱廚區(qū)設(shè)備設(shè)備：全自動(dòng)炒菜機(jī)、大鍋灶、小炒灶、矮仔爐、油炸機(jī)、蒸箱、油網(wǎng)煙罩等。五、熟食分裝區(qū)配菜輸送線圖設(shè)備：無動(dòng)力滾軸、配菜輸送線等。六、清洗消毒區(qū)設(shè)備：洗碗碟機(jī)、洗箱機(jī)、洗箱機(jī)用單星水池、消毒柜/消毒房等。另外還有水池、貨架、工作臺(tái)，是功能區(qū)的常備設(shè)備。

學(xué)校廚房設(shè)備選擇7

許多餐飲企業(yè)或者配送企業(yè)的客戶是學(xué)校食堂，如果發(fā)展凈菜業(yè)務(wù)投入的各種成本是非常大的要考慮寒暑假，學(xué)校食堂的空窗期，需要發(fā)展多類型的客戶來攤薄成本。一般情況下，考慮是否能建中央廚房，至少學(xué)生餐規(guī)模要在5000份左右，連鎖店餐飲有10家以上的連鎖店鋪在一個(gè)同一個(gè)城市，日銷售量在2萬-3萬元的銷售額，而且品種集中，易標(biāo)準(zhǔn)化、易物流配送，地價(jià)和地段符合標(biāo)準(zhǔn)。②設(shè)備投入與人才規(guī)劃中央廚房需要的設(shè)備大致可以歸為運(yùn)輸車輛、冷凍儲(chǔ)藏設(shè)備、包裝設(shè)備、生產(chǎn)加工設(shè)備、質(zhì)檢設(shè)備等。剛起步的中央廚房，購(gòu)買設(shè)備時(shí)切忌一步到位，或者建設(shè)全自動(dòng)的自動(dòng)化中央廚房，留有一定余地和空間更為明智。由于中央廚房屬于重資產(chǎn)性投資，收益周期時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，結(jié)合全國(guó)各類餐飲企業(yè)中央廚房收益周期來看，通常為正式投產(chǎn)后的8—12個(gè)月，之前都處于虧損狀態(tài)。還是那句話我們要做的是賺錢的生意，回報(bào)是置后的，那么你的現(xiàn)金流能否撐到那時(shí)候呢？合理配置組織架構(gòu)及人員能夠減少中央廚房企業(yè)的初期運(yùn)營(yíng)成本。為了保證標(biāo)準(zhǔn)化特性的實(shí)現(xiàn)，中央廚房有專業(yè)化的生產(chǎn)硬件和管理軟件，還必須在專業(yè)化人才操縱之下，真正形成標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、大批量生產(chǎn)、大批量定制的多元化的食物加工管理系統(tǒng)及運(yùn)營(yíng)模式。③精細(xì)化管理，使用信息化工具產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和管理的精細(xì)化是中央廚房的核心。如果中央廚房的管理混亂，則規(guī)模越大越費(fèi)錢，因?yàn)楹芏喑杀緷B入到了生產(chǎn)過程，浪費(fèi)增多，成本提升。使用專業(yè)的信息化工具，可以指導(dǎo)中央廚房企業(yè)科學(xué)有序的管理，提高企業(yè)的加工效率、降低成本。