水果烘干機工藝要求

1、原料挑選　

選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種，脫水前應(yīng)嚴格選優(yōu)去劣，剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應(yīng)挑出，除瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽光下曝曬。

2、切削、燙漂

　將洗干凈的原料根據(jù)產(chǎn)品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般燙漂時間為2～4分鐘。葉菜類不燙漂處理。

3、冷卻、瀝水

　預煮處理后的蔬菜應(yīng)立即進行冷卻（一般采用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時間，可用離心機甩水，也可用簡易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。

4、烘干　

第三種是廂式不銹鋼熱風烘干機，烘干溫度范圍為65℃—85℃，分不同溫度干燥，逐步降溫。采用、第二種烘房時，將蔬菜均勻地攤放在盤內(nèi)，然后放到預先設(shè)好的烘架上，保持室溫50℃左右，同時要不斷翻動，使其加快干燥，一般烘干時間為５小時左右。

5、分檢、包裝　

脫水蔬菜經(jīng)檢驗達到食品衛(wèi)生法要求，即可分裝在塑料袋內(nèi)，并進行密封、裝箱，然后上市。

烘干機，它是一種用來烘干食品，藥材，木材，建材，紙板等物料的微波機， 與傳統(tǒng)烘干設(shè)備相比，微波烘干設(shè)備的特點是：絕大部分物料干燥都可以用微波干燥技術(shù)解決，其烘干速度快，幾分鐘就可達到干燥的目的，熱慣性小，干燥溫度低，效率好，，是響應(yīng)低碳經(jīng)濟的新型設(shè)備。它的工作原理是利用微波的穿透性加熱提高物料的溫度，使物料中的水分汽化蒸發(fā)，蒸發(fā)出來的水蒸汽由排濕系統(tǒng)排走而達到烘干物料的目的。可用于平房、樓房、溫室大棚采暖，以及烘干房、烤箱、孵化箱、鍋爐、電暖器、空調(diào)、化工、電子散熱系統(tǒng)的生產(chǎn)和安裝。凡是有能源的地方都可以達到的目的，運用東方龍專利技術(shù)，僅需一個燃煤爐，也可以帶動家庭暖氣、空調(diào)、淋浴、做飯、燒水、烘干等全部功能。

空氣能熱泵烘干機的發(fā)展歷史悠久。隨著熱泵烘干機的普及，人們總結(jié)了一些使用高溫熱泵烘干機的維護方法，特別是那些剛接觸過空氣能熱泵烘干的烘干機。

人工干制設(shè)備要具有良好的加熱裝置及保溫設(shè)備，以保證干制時所需的較高而均勻的溫度;要有良好的通風設(shè)備，以及時排除原料蒸發(fā)的水分;要有較好的衛(wèi)生條件和勞動條件，以避免產(chǎn)品污染并便于操作管理。物料達到均衡含水量或臨界含水階段：隨著枯燥速度的降低，熱泵烘干機物料表面干的中央溫度將不斷上升，熱量向內(nèi)部傳遞，使蒸發(fā)面移向內(nèi)部，水分變成蒸汽后再向表面擴散流動。與普通干燥機相比，高溫熱泵烘干機的能耗可降低40％以上。2.低溫。在常壓下0-100℃下易于低溫干燥，可以獲得高產(chǎn)品質(zhì)量。

水產(chǎn)品的干燥加工的就是出去其中的微生物生長發(fā)育所必需的水分，微生物繁衍受到限制，阻止其變質(zhì)，從而使其長期保存，同時原料的各種酶類也因干燥作用其其活性被限制，另外水產(chǎn)品食品受到氧氣的作用也與水分的含量有關(guān)。

熱泵烘干房烘干，是以常壓間歇式干燥器，使用了強制通風的方式，空氣由循環(huán)風機吸入烘干房內(nèi)，在經(jīng)過加熱器的加熱升溫和過濾清除灰塵后，載入有物料的托盤，再由排濕的裝置去掉水分，托盤的載物料體比較薄，只有幾厘米的厚度，是充分利用空氣和物料接觸，被吸濕的熱氣和空氣混合后可繼續(xù)循環(huán)使用，來提高熱量和產(chǎn)品的品質(zhì)。

熱風循環(huán)干燥箱送風系統(tǒng)分為水平送風和垂直送風，均經(jīng)過設(shè)計，風源是由電機運轉(zhuǎn)帶動送風風輪，使吹出的風吹在電熱管上，形成了熱風，將熱風由風道送入工業(yè)烘箱的工作室，且將使用后的熱風再次吸入風道成為風源再度循環(huán)加熱，大大提高了溫度均勻性。