基本介紹 /山梨醇 編輯
山梨糖醇液是含67%-73%D,山梨糖醇的水溶液。山梨糖醇的分子式。

山梨糖醇性狀：D-山梨糖醇為無(wú)色針狀結(jié)晶，或白色晶體粉末，無(wú)臭，you清涼甜味，易溶于水，難溶于you機(jī)溶劑，它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質(zhì)等不易起美拉德反應(yīng)。D-山梨糖醇液為無(wú)色，透明稠狀液體。

山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇you清涼的甜味，其甜度約為蔗糖的50%-70%。1GD-山梨糖醇在人體內(nèi)產(chǎn)生16.722熱量。食用后在血液內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也不受胰島素影響。

山梨醇生產(chǎn)--匈牙利管式連續(xù)氫化工藝

    具體工藝為：萄葡糖配成質(zhì)量分?jǐn)?shù)約50%的糖液，加入雷尼鎳催化劑，調(diào)pH至7~8，將物料打入管式氫化反應(yīng)系統(tǒng)。反應(yīng)后的物料進(jìn)入催化劑磁力分離器，活性好的催化劑分離出來(lái)重新進(jìn)入高壓泵前的反應(yīng)混合物制備罐中，活性差的隨物料經(jīng)過(guò)板框過(guò)濾而除去，粗醇再經(jīng)串聯(lián)的陰陽(yáng)離子交換樹脂處理，即成為質(zhì)量分?jǐn)?shù)約50%的山梨醇，而后可濃縮為質(zhì)量分?jǐn)?shù)70%的成品醇，也可進(jìn)一步蒸發(fā)濃縮，再經(jīng)噴霧干燥成型，后過(guò)篩生產(chǎn)出粉末狀固體山梨醇。
    優(yōu)點(diǎn)：連續(xù)化反應(yīng)，比較適合于大規(guī)模生產(chǎn)，也有利于醇收率的提高及其他原輔料耗量的降低；采用了較為先進(jìn)的控制記錄系統(tǒng)，便于各項(xiàng)工藝指標(biāo)的監(jiān)控和穩(wěn)定；采用了獨(dú)特的催化劑磁力分離器，好壞催化劑能及時(shí)加以分離，同時(shí)不斷地向系統(tǒng)中補(bǔ)充新鮮催化劑，因此反應(yīng)系統(tǒng)中催化劑的活性比較穩(wěn)定，相應(yīng)的氫化反應(yīng)也就比較穩(wěn)定，催化劑的消耗較低；有較完善的粗醇精制系統(tǒng)，生產(chǎn)的山梨醇質(zhì)量較好。D-山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結(jié)晶，能保持甜，酸，苦味強(qiáng)度的平衡，增強(qiáng)食品的風(fēng)味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。