智慧餐廳小程序：

小程序的初心就在線下，民以食為天，餐廳高頻使用，高人次，多現(xiàn)金的特點(diǎn)，當(dāng)仁不讓的成為小程序的重要的應(yīng)用場(chǎng)景，從排隊(duì)，到點(diǎn)餐，及點(diǎn)評(píng)，小程序以輕便應(yīng)用捕獲用戶的心，同時(shí)隨著附近的小程序的推出，小程序也成為餐廳重要的一個(gè)客戶流量渠道。然而，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的調(diào)查顯示，目前餐飲行業(yè)普遍面臨著人力資源、持續(xù)擴(kuò)張、成本、供應(yīng)鏈、科技應(yīng)用等5個(gè)方面問題。智慧餐廳小程序能夠幫助商家更好的結(jié)合線上線下，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額的暴增。

“智慧餐廳”作為飯店經(jīng)營(yíng)特色，可以吸引顧客前往體驗(yàn)，提升客流量和人氣；同時(shí)顧客自主點(diǎn)餐、后廚實(shí)時(shí)接單，可大大縮短點(diǎn)餐時(shí)間、提高翻臺(tái)率；另外特菜推薦、喝酒游戲等功能可直接拉動(dòng)消費(fèi)、提高客單價(jià)。降低運(yùn)營(yíng)成本“智慧餐廳”系統(tǒng)完善、功能強(qiáng)大，不僅可以取代傳統(tǒng)紙質(zhì)菜譜，排號(hào)機(jī)、收銀機(jī)、無(wú)線尋呼機(jī)和管理軟件全部涵蓋，可減少飯店在這方面的資金投入；并且通過銷量排行、進(jìn)銷存分析等功能可有效減少物耗，降低運(yùn)營(yíng)成本。這里講一個(gè)有意思的細(xì)節(jié)，有一次我們通過美團(tuán)去一家餐廳吃飯，消費(fèi)結(jié)賬時(shí)商家執(zhí)意不讓我們通過美團(tuán)平臺(tái)支付費(fèi)用，而是更加直接的告訴我們，直接付款可以享受比在美團(tuán)上支付更加優(yōu)惠的價(jià)格，那個(gè)時(shí)候還沒有小程序，商家都有擺脫平臺(tái)的想法。

儲(chǔ)峰提出，在中國(guó)服務(wù)業(yè)，靈活用工和社會(huì)用工的配比是3:7，也就是說兼職人員占比20%-30%左右，70%以上都是固定工。對(duì)于服務(wù)行業(yè)尤其是餐飲門店來(lái)說，每天的營(yíng)業(yè)額數(shù)值是存在波峰和波谷的，相應(yīng)需要的人力資源配置差距也是相當(dāng)大的?？腿送ㄟ^掃碼進(jìn)入店鋪點(diǎn)餐界面，電子菜單新穎簡(jiǎn)潔，菜品大圖一目了然，食客可以在完全沒有服務(wù)員協(xié)助的情況下直接選位、選人數(shù)、點(diǎn)餐、加菜以及結(jié)賬。如果服務(wù)行業(yè)全部雇傭固定工，每年會(huì)導(dǎo)致40%的人力成本浪費(fèi)。正因?yàn)檫@種情況，越來(lái)越多的服務(wù)行業(yè)開始采用靈活用工的形式，雖然節(jié)省了一部分的人力成本，但是對(duì)于門店的運(yùn)營(yíng)和管理難度卻增加了。

日前，艾瑞咨詢發(fā)布《2018年中國(guó)智慧餐飲行業(yè)研究報(bào)告》，對(duì)我國(guó)智慧餐飲發(fā)展背景、現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì)做出了全a面分析。

報(bào)告指出，目前，“互聯(lián)網(wǎng) ”逐步滲透餐飲行業(yè)，移動(dòng)智能終端日益普及，顧客用餐的場(chǎng)景、時(shí)段、觸點(diǎn)、方式等都發(fā)生了巨大轉(zhuǎn)變，推進(jìn)了餐飲業(yè)的不斷升級(jí)迭代，“互聯(lián)網(wǎng) 餐飲”正式進(jìn)入下半場(chǎng)。

那么，智慧餐飲新時(shí)代對(duì)餐飲人來(lái)說意味著什么？目前的智慧餐飲行業(yè)格局和現(xiàn)狀到底如何？餐飲服務(wù)商競(jìng)爭(zhēng)的終局又將走向何方？

4萬(wàn)億的餐飲市場(chǎng)，巨大而分散

餐廳需要加速智慧化提高競(jìng)爭(zhēng)力