在家用水果釀制的酒到底是什么酒呢？

在我們生活中，常見(jiàn)許多人家里用水果釀制了壇壇罐罐的酒，這些酒有些人稱其為果酒而有些人稱其為水果酒，果酒與水果酒一字之差，到底有沒(méi)有區(qū)別呢，這肯能會(huì)引起不少人的疑問(wèn)，那么我們?cè)诩矣盟勚频木频降资鞘裁淳颇兀?

首先我們從資料中查閱到，果酒與水果酒都是利用水果本身糖份發(fā)酵得到的酒，果酒與水果酒的解釋是完全一樣的，這也就是說(shuō)果酒是水果酒，水果酒是果酒，只是不同地方的叫法不一樣而已，也就是我們自己在家用水果自釀的酒可以稱為果酒，也可以稱為水果酒。

但民間傳統(tǒng)自家釀制果酒的手法都比較簡(jiǎn)單，都是簡(jiǎn)單對(duì)水果進(jìn)行處理后，通常再加入高度白酒進(jìn)行釀制，而企業(yè)生產(chǎn)果酒則是經(jīng)過(guò)一定的工序處理水果后，再將水果榨汁與選擇好的酵母進(jìn)行發(fā)酵而成果酒，民間傳統(tǒng)自制果酒手法則就顯得粗糙，并且在一些細(xì)節(jié)若稍微不注意，極其容易使得釀制的果酒風(fēng)味極其的差，并且反而使得果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得差了許多，要想使得我們自己在家用水果釀制的酒真正具備果酒應(yīng)該有的功效就需要，把握釀制細(xì)節(jié)多學(xué)習(xí)果酒釀制知識(shí)。

橘紅色是黑比諾的特征，而幾乎不透明黑紅色則多半是用切拉子所釀。新紅葡萄酒的顏色通常為鮮紅色隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，可能呈微黃色。葡萄品種、釀造方法和儲(chǔ)藏時(shí)間的不同，可使紅葡萄酒的顏色千變?nèi)f化，如寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。此外，葡萄酒裝瓶后隨著儲(chǔ)藏時(shí)間、溫度、濕度及酒質(zhì)不同，其顏色和口感還會(huì)發(fā)生微妙的變化。當(dāng)然，顏色只是葡萄酒的感官指標(biāo)而非質(zhì)量指標(biāo)。但是，葡萄酒并非越陳越好，只有好酒才宜于長(zhǎng)期保存，并必須存于恒溫、恒濕、少震動(dòng)的酒柜里。一般的葡萄酒則應(yīng)在裝瓶后3年內(nèi)飲用為佳
搖杯和倒酒都可以醒酒，但是有一些陳年紅葡萄酒還需要?jiǎng)e的工序醒酒，比如讓酒“呼吸”，即在開(kāi)瓶后倒酒之前先靜置一段時(shí)間，或“換瓶醒酒。當(dāng)然，醒酒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，葡萄酒就會(huì)被過(guò)度氧化，顏色變得不再明亮，新鮮果味褪去。此時(shí)，葡萄酒本身的活力就會(huì)喪失掉，喝起來(lái)給人一種“疲憊乏味”的感覺(jué)。1、雷司令葡萄酒：顏色為淺黃色到金黃色；口感細(xì)膩，香氣尤為濃郁，通常表現(xiàn)為花香、蜂蜜香和礦物質(zhì)香；主要產(chǎn)區(qū)為德國(guó)、阿爾薩斯、澳大利亞、新西蘭等。2、霞多麗葡萄酒：顏色淺黃色到金黃色；種植范圍廣，典型香氣：檸檬、西柚、菠蘿、甜瓜、蘋(píng)果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、酒泥、新鮮奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等。突出產(chǎn)區(qū)為法國(guó)勃艮，可以陳釀。
一杯重40毫克的汁中所富含的鞣花酸含量能阻止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。同理，一杯經(jīng)過(guò)新橡木桶陳釀2年的葡萄酒也能達(dá)到同樣的效果。綜上所述，如果你想要減肥或想擁有一個(gè)健康體魄，那么就選擇那些富含鞣花酸的、經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的紅葡萄酒吧！不過(guò)，也請(qǐng)你記住“物極必反”的道理，只有適量飲用這些紅葡萄酒才對(duì)你的身體有益，否則酒精給身體帶來(lái)的傷害要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于鞣花酸帶來(lái)的益處。塵封于酒窖的葡萄酒在這一過(guò)程中，會(huì)慢慢釋放亞硫酸鹽和乙醇等物質(zhì)。同時(shí)，也帶出了葡萄酒的香氣。酒體厚重飽滿的葡萄酒需要醒酒的時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味越持久。