薺薺菜為十字花科植物,是人們喜愛的一種野菜

薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。薺薺菜，俗名地地菜，別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。薺薺菜植株塌地生長，開展度18厘米；一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長，開展度18厘米。該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適于春季栽培。

腹瀉便溏的人群食用之后可能會加狀

腹瀉便溏者 薺菜性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏的人群食用之后可能會加狀。 3.薺菜過敏者 薺菜是野菜的一種，其中含有的光敏物質(zhì)，會增加人體肌膚對于紫外線的敏感程度，有增加光過敏的可能性，因此一般光過敏或者是本身正在過敏的人群不能食用薺菜，會誘導(dǎo)光過敏或者是加重過敏情況。 4.孕婦 薺菜中的提取物醇有類似催產(chǎn)素的作用，容易誘發(fā)收縮，為了防患于未然，一般建議孕婦少吃或者不吃薺菜。

記得小時候，薺菜是農(nóng)村人飯桌上為常見的飯菜。它既可以涼拌、煮湯，又可以包餃子，還可以做成薺菜麥飯食用，吃起來香氣濃郁，味道十分鮮美。而家鄉(xiāng)人愛吃的就是薺菜餃子了，先把挖來的薺菜洗干凈，去掉根部，放鍋里焯下水放涼水中備用，七八個雞蛋打碎攪勻，炒熟，放涼后，再把薺菜細細切碎，炒好的雞蛋往薺菜里一拌，灑上蔥、姜、蒜末、鹽，把事先炒熟臼好的芝麻澆上兩勺，淋上出味的小磨油，然后包餃子就可以了，很快薺菜餃子便大功告成了。在母親的影響下，我們兄弟姐妹幾個除了的弟弟外，個個都是包餃子的能手。

挑出枯葉、黃葉、腐爛的葉子和雜草以及與它們混在一起的贓物。這一步完成后，我們需要將薺菜浸泡在淡鹽水中10分鐘，這一步的目的是殺菌。不要放太多鹽。如果你在洗菜盆里洗，就放三勺鹽。因為我們有大量的水，并且只浸泡大約10分鐘，不要擔(dān)心薺菜會吸收它并變咸。不管是蔬菜還是溫室種植的蔬菜，都需要用鹽浸泡，這樣可以更好地去除雞蛋和一些殘留。