廈門(mén)尚之康品生物科技有限公司專注致力于功能食品的研發(fā)和生產(chǎn)，經(jīng)科研人員多年不懈努力，相繼開(kāi)發(fā)出保健功能產(chǎn)品、益生菌，膠原蛋白，酵素粉，燕窩等十幾個(gè)品種。

這是由于在蛋白質(zhì)分子中受到鄰近電荷的影響所造成的。等電點(diǎn)是7.5~7.8，呈現(xiàn)出偏堿性，因?yàn)槟z原的肽鏈中堿性氨基酸比酸性氨基酸多一點(diǎn)。由于是高分子，在水溶液中具有膠體性質(zhì)和一定粘度，粘度在等電點(diǎn)時(shí)，而且溫度越低，粘度越大。

在某些方面表現(xiàn)出明顯優(yōu)于明膠和水解膠原蛋白的性能，如膠原止血海綿止血性能優(yōu)于明膠海綿，作為澄清劑用的魚(yú)膠原如果變性則沉降能力明顯降低。然而，人們對(duì)這3種物質(zhì)的認(rèn)識(shí)常常產(chǎn)生混淆，認(rèn)為它們具有相同性質(zhì)。

也有報(bào)道說(shuō)占1/3，即每隔兩個(gè)其它氨基酸殘基（X，Y）即有一個(gè)甘氨酸，故其肽鏈可用（Gly-X-Y）n 來(lái)表示。每個(gè)原膠原分子由三條α-肽鏈組成，α-肽鏈自身為α螺旋結(jié)構(gòu)，肽鏈中每三個(gè)氨基酸殘基中就有一個(gè)要經(jīng)過(guò)此三股螺旋中央?yún)^(qū)，而此處空間十分狹窄。