生煎包〔原料〕上白面粉，酵種，凈豬五花肉，豬皮凍，醬油，紹酒，綿白糖，味精，芝麻，姜，蔥，食堿，芝麻油，花生油.〔制法〕１.將豬五花肉剁茸與醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末、蔥末、豬皮凍末、芝麻油及清水拌勻，制成餡心；２.將面粉加熱水和酵種，揉成面團，待面團膨脹時，倒入堿水，揉勻揉光，摘成劑子，淋上花生油，搟成圓面皮，包入餡心，收口后頂部沾上芝麻和蔥末，制成生坯；３.將生坯放入已燒熱花生油的平鍋中，先加水，燜干后再加花生油，煎至包底金黃光亮、無水時即成.

醒發(fā)好的面團放在案板上揉勻排氣。做法12、揉勻的面團搓長下劑子（劑子大小隨意，本著肉餡劑子小一些，素餡大些）做法13、下好的劑子團圓，搟成四邊薄中間略厚的面皮，放入調(diào)制好的餡料，按自己方式包成包子。（一次做不要貪心大餡，餡和皮的比例1：1比較合適）做法14、所有依次包好后再次醒10分鐘左右。（澤瑞媽包包子不好看，不給大家做示范了）做法15、鍋中放少許底油，碼入醒發(fā)好的包子小火煎至底邊稍有硬嘠，倒入面粉水(面粉水的比例10：1）做法15、倒入面粉水后，快速蓋上蓋子，中小火燜煎。做法16、煎至水份基本收干，打開蓋子，撒上香蔥末、白芝麻，小火煎1分鐘左右即好。做法17、看一看，金黃的底，喧軟的皮。小竅門：調(diào)面糊水如果沒有經(jīng)驗，好少放面粉，過于粘稠的面糊，不僅影響美觀，還不易熟。

4五花肉用絞肉機絞細,絞肉的時候我加入了一根大蔥

4五花肉用絞肉機絞細，絞肉的時候我加入了一根大蔥，絞完以后加入老抽、蠔油、鹽和大約60ml的水。5朝一個方向攪拌上勁，至液體完全被吸收，肉餡兒不再是松散的。6將切好的茴香苗和肉餡兒放在一起，加姜末加五香粉。7攪拌成均勻的餡料。8將醒發(fā)好的面團分成兩半兒，取其中一份搓成長條。9均勻的切成小劑子，比做餃子皮的稍微大一點。

水煎包爐子多種多樣,哪種比較適合開早餐店

水煎包的做法就到這里，處理好小細節(jié)還會出現(xiàn)冰花，喜歡的可以在家嘗試做一下。想開早餐店，做水煎包的爐子用哪種比較好？水煎包爐子多種多樣，哪種比較適合開早餐店咱們各自分析一下：1、用電、大號平底煎鍋。功率2千瓦和電磁爐差不多，一次性煎30個左右；2、燃氣平底煎鍋。燃氣便宜，但需要放置煤氣瓶的位置或安裝接口，有一定風(fēng)險；