小型屠宰設(shè)備指的是自動化程度不高，能簡單的滿足生產(chǎn)線設(shè)計要求，每天可以對少量的家禽家畜進行屠宰的簡易屠宰生產(chǎn)線。

　　小型屠宰設(shè)備并不是指設(shè)備型號小或設(shè)備的生產(chǎn)能力低，而是指屠宰生產(chǎn)線整套設(shè)備的屠宰量為小型。一般來說，班產(chǎn)150頭豬，班產(chǎn)15頭牛，班產(chǎn)300只羊，班產(chǎn)3000只家禽以下的均為小型屠宰設(shè)備流水線。

　　國內(nèi)的小型屠宰設(shè)備設(shè)計簡單、流程簡易、可操作性強。缺點是為減少成本預(yù)算而忽視了對設(shè)備自動化的設(shè)計，即自動化程度不高，需要人工進行操作。常用的物理消毒法有：機械消毒：通過沖洗、刷、擦、抹、掃、鏟除、通風(fēng)、過濾等達到清除有害微生物和去污目的。由于國內(nèi)的勞動力價格比較低，所以這種綜合考慮各方面設(shè)計的小型屠宰生產(chǎn)線方案非常符合小型屠宰廠的要求，一直受到國內(nèi)，中東，非洲，俄羅斯，南美，東南亞等國家和地區(qū)的青睞。

　無論什么設(shè)備，都需求進行定時維護養(yǎng)護，包含運用后清潔，而屠宰生產(chǎn)線也不破例，我們在平常運用中也需對生產(chǎn)線上的各個設(shè)備進行定時養(yǎng)護與清潔。作為專業(yè)的屠宰機械生產(chǎn)廠家，下面為大家說說清潔時的注意事項。

    　一、每次完畢，應(yīng)用水將屠宰生產(chǎn)線整體沖洗潔凈，可是不能直接用噴水管清潔。

　　二、屠宰生產(chǎn)線軸承內(nèi)每半年替換一次潤滑脂，選用鈣基潤滑脂。

　　三、生產(chǎn)線的鏈條在長時間的運轉(zhuǎn)后可能致使本來的潤滑油發(fā)熱蒸發(fā)，這樣簡單致使屠宰生產(chǎn)線的鏈條在運轉(zhuǎn)過程中不平衡，噪聲增大，匍匐等，可以在鏈條中加上黃油或濃一點的潤滑油等。

　　四、屠宰設(shè)備不要與腐蝕物觸摸，避免影響運用，縮短設(shè)備的運用壽命。

牛屠宰機械一般單機機械非常少，一般都是貫穿于一整條屠宰生產(chǎn)線中。一旦一個工位堵塞直接就會影響其他工位的正常運轉(zhuǎn)，所以牛屠宰機械的整條生產(chǎn)線的清洗也很重要。

　1、牛屠宰機械的清洗保養(yǎng)工作非常重要，如果不做好屠宰機械的清洗保養(yǎng)工作會使整條屠宰生產(chǎn)線的使用壽命減短，同時還會影響屠宰產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。

　　2、牛屠宰機械必須經(jīng)過仔細的檢查與清洗，才能確保食品的安全與進程。另外，屠宰生產(chǎn)線加工環(huán)境也是很重要的，如果屠宰車間、排酸間、食品深加工車間、腸衣車間和煉油車間相連，有些熟制品因工序處理不當(dāng)，或使用工具不衛(wèi)生，氣味不良，也會使肉質(zhì)食品的質(zhì)量大大降低。在發(fā)展的同時公司不忘不斷總結(jié)不斷優(yōu)化為客戶的服務(wù)，和一如既往的熱情贏得了新老客戶的極高評價及青睞。

　　總之，不僅是牛屠宰機械，其他的牲畜屠宰設(shè)備也需要注意清洗與保養(yǎng)，這樣才不會影響屠宰的生產(chǎn)和衛(wèi)生標(biāo)準。

白條加工

　　(1)加工工位：修割、封直腸、剖腹折胸骨、去白內(nèi)臟、旋毛蟲檢驗、預(yù)摘紅內(nèi)臟、去紅內(nèi)臟、劈半、檢驗、去板油等，都是在自動加工輸送線上完成的，軌道設(shè)計距車間地坪的高度不底于2400mm。

　　(2)刨毛或剝皮后的豬體用提升機提升到自動輸送線的軌道上，刨毛豬需要燎毛、刷白清洗;剝皮豬需要修割。

　　(3)打開豬的胸腔后，從豬的胸膛內(nèi)取下白內(nèi)臟，即腸、肚。把取出的白內(nèi)臟放入白內(nèi)臟檢疫輸送機的托盤內(nèi)待檢驗。

　　(4)取出紅內(nèi)臟，即心、肝、肺。把取出的紅內(nèi)臟掛在紅內(nèi)臟同步檢疫輸送機的掛鉤上待檢驗。

　　(5)用帶式劈半鋸或橋式劈半鋸沿豬的脊椎把豬平均分成兩半，橋式劈半鋸的正上方應(yīng)安裝立式加快機。小型屠宰廠劈半使用往復(fù)式劈半鋸。

　　(6)刨毛豬在劈半后，去前蹄、去后蹄和豬尾，取下的豬蹄和尾用小車運輸?shù)郊庸らg內(nèi)處理。

　　(7)摘豬腰子和去板油，取下的腰子和板油用小車運輸?shù)郊庸らg內(nèi)處理。

　　(8)把豬的白條進行修整，修整后進入軌道電子秤進行白條的稱重。根據(jù)稱重的結(jié)果進行分級蓋章。