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鴨脖肉質(zhì)細(xì)膩，肉纖維韌勁適度，鴨脖子上有連締組織的膠原蛋白，有利于補(bǔ)充身體的膠原蛋白，具有緊致皮膚的功能。富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)素，脂肪含量低，是蕞佳的減肥美食。

丁香不僅是氣味芳香濃郁的香料，也是一味中藥。它屬于芳香健胃劑，可緩解腹部氣脹，增加胃液分泌，增強(qiáng)消化能力，搭配鴨肉更是相得益彰。所以無論是燒鴨脖還是燉鴨肉，下次您記得放入幾顆丁香，味道一下就不一樣了。

香辣鹵鴨脖的做法：

1、準(zhǔn)備好原材料； 2、燒熱高壓鍋，放入少許涼油， 放入大料進(jìn)去煸炒； 3、再將蔥姜蒜放入煸炒；7、加蓋轉(zhuǎn)小火將鹵水熬制1個(gè)小時(shí)8、待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時(shí)9、將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開，鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可。 4、加入適量的水燉煮； 5、加入白酒和老抽進(jìn)去； 6、放入鴨脖子進(jìn)去， 再加入適量的鹽； 7、煮開后撇去浮沫； 8、加蓋，氣壓閥叫后轉(zhuǎn)為小火10分鐘； 9、繼續(xù)泡上2個(gè)小時(shí)以上。 10、可以開吃了。

小竅門1. 加入點(diǎn)油煸炒大料能更激發(fā)其香味； 2. 放入姜蔥蒜和高度白酒能去除其腥味； 3. 我用的是高壓鍋， 上汽后轉(zhuǎn)為小火10分鐘； 用普通鍋要須燉煮30分鐘； 4。后泡上2個(gè)小時(shí)以上更易入味。使用的廚具：高壓鍋

烤鴨脖的做法：

1.主輔料： 鴨脖、烤肉調(diào)味料2.把鴨脖洗凈，放入烤肉料。3.加少許鹽，翻拌均勻。4.裝入食品袋，反復(fù)捏勻，腌漬2小時(shí)以上。5.把腌漬好的鴨脖，擺入烤盤。6.均勻的抹一層食用油。2，鴨脖子不要燉很爛，所以20分鐘的時(shí)候口感正好，要是喜歡很好咬的就多燉一會。7.烤箱230度，中下層，放入烤盤，烤制20分鐘。8.取出烤盤，嘗嘗口味，刷少許油。9.重新放入烤箱，上移至中層，再烤5分鐘即成。10.裝盤，即可上桌品味。

小貼士：

1、腌料也可以自己用生抽、蠔油、鹽、香辛料等搭配調(diào)制。

2、烤制的時(shí)間僅供參考。