怎么制作干煸肉沫辣椒醬

香辣脆辣椒醬廠家直銷價格當然也是有很多種口味的，如果是干煸肉沫辣椒醬的話，是怎么制作而成的呢？

先要將豬肉切丁備用，要肥厚分開好，辣椒與一半花椒放在一起打成辣椒面?zhèn)溆?，然后將干鍋放入肥肉，小火煸至出油。在出油后，放入瘦肉轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煸至肉成金黃色即可，在肉沫撈出后，倒入花生油將剩下的一半麻椒和蔥姜蒜一起入鍋涼油小火開始煉制底油，蔥蒜至金黃色。方法一便是在制做辣椒醬的情況下，要想提升香氣，能夠往里加上適當?shù)陌字ヂ?，白芝麻的口感是十分香的，配搭在辣椒醬里邊，不容易危害朝天椒的香氣，反倒會讓做出去的辣椒醬更香，并且看起來也會更好看一些。

在底油放涼后，將打好的辣椒面放入鍋內(nèi)，依然是涼油入鍋小火熬制，直到油面熬制紅色，這時加入適量的鹽，雞精慢慢翻炒均勻就可以了。

制作干煸辣椒醬的竅門

在制作香辣脆辣椒醬廠家直銷價格的時候，也是講究方法的，任何一些細節(jié)問題，都會關(guān)系到它的口味。

注意辣椒和花椒的翻炒時間不宜過長，火不可太旺，否則就容易發(fā)黑、發(fā)苦。其實辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，如果喜歡辣一點的，可以將辣椒剪開。

如果是小孩子吃的話，放點青椒調(diào)色就行，不要放太多辣椒，因為小孩子吃不了辣，當然也要根據(jù)自己的情況來決定。

怎樣控制辣椒醬發(fā)脹

但凡喜歡吃辣椒的朋友，基本上都喜歡自己制作香辣脆辣椒醬廠家直銷價格吃，有了辣醬，很多菜變得很好吃，它也是下飯的必備醬料，在制作的過程中怎樣控制其發(fā)脹呢？

　　1、變酸產(chǎn)氣很大一部分原因是微生物超標造成的。所以在生產(chǎn)辣椒醬之前，首先確保制作原材料應(yīng)當保持衛(wèi)生，不給細菌機會，從根源上杜絕發(fā)脹現(xiàn)象產(chǎn)生。

　　2、生產(chǎn)之后立刻密封，建議做真空密封，這樣能減少發(fā)脹。

　　3、有效控制產(chǎn)品中的微生物很關(guān)鍵的，防腐只能抑制微生物的再生長，但并不能微生物。雖然制作辣椒醬的過程中難免會產(chǎn)生一些乳酸菌，但是如果過多，可能會導(dǎo)致發(fā)脹，因此對乳酸菌的含量一定要控制好。

　　4、建議使用鹽水壓住辣椒，讓其發(fā)酵發(fā)氣。

　　如果辣椒醬發(fā)脹，這樣的醬料已經(jīng)變質(zhì)，不能吃了，應(yīng)當立即扔掉。而為了防止其發(fā)脹，在生產(chǎn)的時候一定要做到無菌生產(chǎn)，這樣能夠有效避免發(fā)脹現(xiàn)象產(chǎn)生。