對于辣椒醬的生產(chǎn)制作

在制作干煸辣椒醬價格的時候，先要將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。

辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按照比例配料，然后就要將大蒜剁碎，和辣椒末、鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。

在陽光好的天氣，可打開瓶蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味，平時將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。

辣椒醬的食用制作

干煸辣椒醬價格是餐桌上比較常見的調(diào)味品，各個地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。

一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香，碾成粉末，用刀切也可越碎越好，花椒末也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末。

蒜和醋放鍋里放入油，而油的多少根據(jù)辣椒多少決定，沒過辣椒就可以，直接放香油也行，加熱后好點，把油放涼后，兌入辣椒里料。

干煸辣椒醬價格雖然不像多數(shù)辣醬一樣顏色深，但是它的味道還是挺好吃的，也是和其他辣醬一樣，都是下飯的醬，以下內(nèi)容是辣椒醬的做法，大家可以動手嘗試。

　　做法一：

　　原料：蒜頭，新鮮或風(fēng)干紅辣椒，增稠劑，等。

　　1、原料處理：新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜歡蒜味的多加蒜，喜歡辣味的多加辣椒?；旌洗虺蓾{狀后要經(jīng)加熱處理。

　　2、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠或者海藻酸鈉。

　　3、裝瓶：注意裝瓶時不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約0.8～1厘米距離。裝瓶后，加入2～3毫米厚的芝麻油，加蓋密封。

　　4、殺菌：在沸水中加熱15～20分鐘。冷卻。