含膳食纖維的食物

膳食纖維一般多存在于食物當中，蔬菜、水果以及粗糧中含量比較豐富。膳食纖維在糙米、胚牙精米、玉米、小米、大麥、小麥皮和麥粉等雜糧中含量比較豐富。根菜類和海藻類中食物纖維較多，如牛蒡、胡蘿卜、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。膳食纖維是植物性成分，植物性食物是膳食纖維的天然食物來源。

隨著人們對膳食纖維與人體健康關(guān)系的認識的不斷深入，一些高纖維食品越來越受到青睞，菌藻、果蔬在膳食結(jié)構(gòu)中的比例逐漸增加。在現(xiàn)代食品工中，以米糠、麥麩、黑麥、燕麥、豆渣等富含膳食纖維的原料，經(jīng)過系列加工制取相應(yīng)的食物纖維產(chǎn)品，既可開發(fā)出直接口服的食療型纖維制品，又可用作食品添加劑，諸如作為品質(zhì)改良劑及膳食纖維強化劑添加到酸奶等發(fā)酵食品、面包等焙烤食品之中。

膳食纖維概念

膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認為是一種“無營養(yǎng)物質(zhì)”而長期得不到足夠的重視。然而，隨著營養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被營養(yǎng)學(xué)界補充認定為第七類營養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。

膳食纖維的作用是什么

預(yù)防、提高機體、控制血糖。膳食纖維的作用：1、能夠吸水膨脹、增加飽腹感，進而能夠避免過多食物的攝入，在預(yù)防超重、肥胖方面的功效非常明顯。2、能夠機械性刺激腸道蠕動，進而能夠促進大便排出，在預(yù)防和緩解方面的功效非常明顯。3、能夠為腸道的益生菌提供充足的食物，進而能夠維持腸道的菌群，對于提高機體的功效非常明顯。4、能夠延緩碳水化合物也就是糖分的吸收速度，進而在控制血糖升高方面的功效也非常明顯。

合理補充膳食纖維

,在安排膳食時選擇食物應(yīng)根據(jù)"中國居民平衡膳食寶塔"和"中國居民膳食指南"所推薦的粗細雜糧合理搭配。具體內(nèi)容為:食物多樣,谷類為主;多吃蔬菜水果和薯類;常吃奶類豆類或其制品;常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;食量與體力活動要平衡,保持適宜體重;吃清淡少鹽的膳食;如飲酒要限量;吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。鼓勵人們選擇高纖維的食物(如選擇水果而不是果汁、盡量選擇全谷類而不是碾磨的谷物、燕麥、大麥等),并根據(jù)實際情況調(diào)整好膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。