土家掉渣餅配方：首先要放入水（或溫水）然后放入老面，后放新面粉。拌面的時(shí)候如果不小心面拌干了，那么就放入溫水，（一點(diǎn)一點(diǎn)放），而且要把左邊的面拌到右邊。這樣多拌幾次就好了！如果拌好的面覺(jué)得發(fā)酸，也放入一點(diǎn)溫水，再加入20G的香甜泡打粉溶化水，一直加到面不酸為止。幾個(gè)要點(diǎn)：老面發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，用量就越少。不能用溫度過(guò)高的熱水拌面！用和面機(jī)和面的時(shí)候應(yīng)該先放水再加面粉。盡量多放點(diǎn)水再加面粉，不要面粉多了去加水

烤制類(lèi)的產(chǎn)品有：豆沙餅、果醬餅、奧爾良雞肉餅、綠豆餅、麻辣餅等。烙制類(lèi)為常見(jiàn)的產(chǎn)品：南瓜餅、黃豆香蔥餅、黑豆香芹餅、鮮香肉餅、韭菜雞蛋盒子等、炸制類(lèi)的熱銷(xiāo)產(chǎn)品：麻花、麻團(tuán)等都收到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。曹狀元燒餅除了燒餅以外，還有五谷養(yǎng)生豆?jié){。其中豆?jié){也有很多的種類(lèi)。曹狀元燒餅與江南大學(xué)等多個(gè)大學(xué)合作。創(chuàng)建專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，使產(chǎn)品的種類(lèi)口感更能滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。

蔥油餅做法大全（2）把醒好的面團(tuán)稍按一下，用走捶桿做成長(zhǎng)方形的原片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，清鹽后撒上。從上下兩邊向中間對(duì)卷起來(lái)，呈雙簡(jiǎn)狀靠攏后用力從中間順條切開(kāi)，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成二寸的圓餅狀即可。（3）燒烤：調(diào)好烤溫240度-260度。把做好和餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。特點(diǎn)：松軟、五香味俱全。2、酥餅制作：原料：制皮面料7斤，油面粉3斤（4*6 5*5水面，油面制作）包餡取白糖適量加入，工藝流程同上。

烘烤：調(diào)好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。燒餅的制作方法原料：面料4斤，發(fā)面粉2斤，白糖一斤，豆油0.5斤，精鹽，花椒面，堿少量：工藝流程：①把面粉倒在案板上，在中間挖個(gè)坑，加上一斤半溫水，按比例加發(fā)酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。②把醒好的面團(tuán)稍按以下，用走捶桿做成長(zhǎng)方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽zui后撒上。從上下兩邊想中間對(duì)卷起來(lái)，呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開(kāi)，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制