廣州回味源蛋類食品有限公司擁有超20年辦企經(jīng)驗(yàn)，1688誠信通11年靠譜廠家，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量精益求精，年產(chǎn)咸蛋、咸蛋黃近億枚，蛋品暢銷全國各地。聯(lián)系我司可以為你提供：咸鴨蛋黃多少錢、食品廠專用咸蛋黃價(jià)格、即食咸蛋黃價(jià)格、咸蛋黃肉粽生產(chǎn)廠家、食品廠專用咸蛋黃廠家、咸蛋黃酥專用專用咸蛋黃等的信息。

咸蛋黃的烘焙細(xì)節(jié)和存儲(chǔ)方式

在使用我們回味源咸蛋黃過程中，我們一直倡導(dǎo)包餡之前要經(jīng)過自然解凍、預(yù)熱、刷油這三個(gè)過程，其中預(yù)熱這個(gè)工序是重中之重，但這需要根據(jù)咸蛋黃的使用方式進(jìn)行調(diào)整。如果是包整個(gè)咸蛋黃的，需要在120°C高溫下烤5-10分鐘至半熟再進(jìn)行包餡使用；如果是需要打碎使用，則需要在200°C-300°C高溫下烘烤12分鐘左右至全熟，再打碎使用。如果是小部分做效果測(cè)試使用的話，建議烤至全熟后再使用破壁料理機(jī)打碎，這樣蛋黃會(huì)更加均勻，風(fēng)味也更佳。中秋咸蛋黃品牌

關(guān)于儲(chǔ)存方面，咸蛋黃對(duì)保存的溫度要求較高，我們回味源的咸蛋黃在-18°C以下存儲(chǔ)可以保質(zhì)15個(gè)月，5°C以下存儲(chǔ)可以保質(zhì)3個(gè)月。為避免咸蛋黃的質(zhì)量降低，我們建議用多少就解凍多少，解凍的咸蛋黃要在當(dāng)天用完，實(shí)在用不完的，將蛋黃存放在陰涼處，并在24小時(shí)內(nèi)用完。中秋咸蛋黃品牌

廣州回味源蛋類食品有限公司的產(chǎn)品經(jīng)過傳統(tǒng)工藝精心加工而成，色香味俱全，深受、食品生產(chǎn)企業(yè)的一致認(rèn)可與好評(píng)，聯(lián)系我司可以為你提供：流油紅心咸蛋黃廠家、中秋流油咸蛋黃批發(fā)、食品廠月餅用咸蛋黃、月餅紅心咸蛋黃批發(fā)、流油紅心咸蛋黃批發(fā)、月餅用袋裝咸蛋黃生產(chǎn)商等的信息。

回味源蛋黃的優(yōu)勢(shì)

1. 獨(dú)l家腌制配方

回味源傳承古老的草灰-黃泥鹽漿腌制工藝，25年來，經(jīng)過上千次的調(diào)試，我們已掌握獨(dú)特的腌制配方，能腌制出更好的出油和松沙效果的蛋黃，并且能夠保證蛋黃幾乎無硬心以及鹽度適中。中秋咸蛋黃品牌

2. 恒溫恒濕腌制

回味源擁有3個(gè)超過2000平方米恒溫恒濕的腌制車間，車間配有送風(fēng)系統(tǒng)，可根據(jù)車間的具體情況進(jìn)行調(diào)節(jié)，令車間每天都保持在一個(gè)基本恒定的溫度與濕度區(qū)間內(nèi)。車間一次可以同時(shí)腌制蛋品2500萬枚，富足的存量可應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的不同需求。

3. 產(chǎn)品專項(xiàng)專用

蛋黃產(chǎn)品雖然常見，但能實(shí)現(xiàn)專項(xiàng)專用的需求并不多，回味源就是其中之一。不同的克重，不同的咸度口感都會(huì)給制作的產(chǎn)品帶來不同的影響，像粽子、月餅、蛋黃酥等對(duì)蛋黃是存在明顯的區(qū)別的，產(chǎn)品想要做出差異化，蛋黃的專項(xiàng)專用是一個(gè)避免不了的因素。中秋咸蛋黃品牌

廣州回味源蛋類食品有限公司實(shí)業(yè)坐落于全國有名的蛋鴨養(yǎng)殖基地，占地面積超15000平方米，毗鄰白云機(jī)場(chǎng)和火車北站，擁有蛋源地與物流鏈區(qū)域優(yōu)勢(shì)。在我司你可以了解到：烘焙用紅心咸蛋黃廠家、出油月餅蛋黃生產(chǎn)廠家、流油紅心咸蛋黃、出油紅心咸蛋黃批發(fā)、出油咸蛋黃批發(fā)廠家、紅心月餅蛋黃生產(chǎn)廠家等的信息。

回味源咸蛋黃：蛋黃常見的問題及處理方法

Q5：關(guān)于蛋黃出油效果不明顯問題：

出油不明顯zui終要的原因在于缺少對(duì)蛋黃的預(yù)處理，其標(biāo)準(zhǔn)流程為自然解凍—預(yù)熱—刷油。通過有效的工藝流程激發(fā)蛋黃的初步出油效果，從而避免產(chǎn)品在烘烤過程中，因溫度達(dá)不到蛋黃的zui佳出油效果而出現(xiàn)“沒油”現(xiàn)象。

A5：處理方法：

關(guān)于出油問題，可以參考我們的《回味源咸蛋黃：起沙出有效果好不好，看這3個(gè)步驟》，這個(gè)我是我們這么多年來一直沿用的方法，供大家參考。中秋咸蛋黃品牌

Q6：關(guān)于蛋黃有膠狀感問題：

不少客戶反映他們?cè)趧e家拿的蛋黃會(huì)有膠狀感，很漂亮，但是做出來的產(chǎn)品效果不太理想。蛋黃有膠狀感，主要是因?yàn)轷r蛋的腌制時(shí)間不夠，沒有把蛋腌透，所以才會(huì)出現(xiàn)膠狀感。

A6：處理方法：

膠狀感的問題其實(shí)很容易解決，就是延長鮮蛋的腌制時(shí)間，不過這個(gè)需要依靠充分的數(shù)據(jù)以及豐富的經(jīng)驗(yàn)。鮮蛋的品質(zhì)、溫濕度、鹽漿的濃度、腌制的時(shí)長、腌制時(shí)的氣候等都會(huì)影響zui后的腌制品質(zhì)。回味源是一家專注蛋黃領(lǐng)域25年的企業(yè)，我們的腌制時(shí)間通常保持在38天以上，多為40-45天，且我們5年期的員工占比超過30%，有足夠多的經(jīng)驗(yàn)和數(shù)據(jù)去應(yīng)對(duì)不同條件下的問題，截止到目前，我們沒收到過客戶反饋說我們的蛋黃有膠狀感。中秋咸蛋黃品牌