目前，我國 60 歲及以上人口數近 2.5 億，失能老年人超過 4000 萬，老齡化的形勢嚴峻，老人照料的需求巨大。與此同時，國內尚未結合老年人生活能力和疾病健康狀況進行失能老年人護理需求分級評估標準，為失能老年人提供護理服務的從業(yè)人員數量不足，缺乏規(guī)范培訓。

    老年人的養(yǎng)老模式改革是涉及面廣、較敏感的社會問題。與我們文化相似、先一步進入老齡化社會的日本，采取了漸進的方式進行養(yǎng)老模式改革，經歷半個多世紀后，相應的保障制度逐漸完善，老年人的受惠面則逐漸擴大。

老年人怎樣才能吃得香呢？

    1.情緒開朗，精神愉快，講究用餐的心理衛(wèi)生，吃飯時不想不談不快之事，戒煙少酒，起居正常，這些都會使味蕾的敏感性增加。還要多進行室外鍛煉和力所能及的勞動，促進胃的排空，使飯前饑餓感增強，食欲就可增加。

    2.要講究口腔衛(wèi)生，堅持飯后漱口和早晚刷牙，及時清洗牙縫的食物殘渣，防止細菌孳生。

    3.有牙病要早治，脫落要及時鑲補，以保持咀嚼功能，把菜肴嚼碎，與味蕾充分接觸，以增加食欲。

預防老年人摔倒也要確保飲食結構合理：

    保證蛋白質的攝入，如肉類、魚、雞蛋及奶類，在飲食上可以這樣安排：每天5-6兩肉類、魚、豆腐；奶類方面就每天1-2杯；每天雞蛋1個（連蛋黃一起吃）

    此外還可以在醫(yī)生建議下增加蛋白補充劑。注意補充維生素d，如每天曬太陽15分鐘，鼓勵老年人多做些戶外活動，光照可以增加人體內維生素d的合成，或者在醫(yī)生建議下增加維生素d。多吃富含omega多不飽和脂肪酸的海產品，如海魚和海藻等。omega多不飽和脂肪酸可以促進肌肉蛋白合成，改善骨骼肌力量。增加維生素c、維生素e、硒、鋅等的攝入，有利于提高機體防御系統(tǒng)能力，防治老年人肌肉衰減，提高抵抗能力。