真空滾揉機(jī)價(jià)格的主要有三個(gè)方面決定價(jià)格：廠家的加工能力、設(shè)備的材質(zhì)、電器的質(zhì)量、。

1、首先真空滾揉機(jī)廠家的生產(chǎn)能力也會(huì)影響價(jià)格，如果是專業(yè)的生產(chǎn)廠家，技術(shù)工人有著豐富的加工經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品批量生產(chǎn)，不但能保證產(chǎn)量，還可以保證價(jià)格的優(yōu)惠。

2、其次真空滾揉機(jī)的材質(zhì)說起，真空滾揉機(jī)主要用來(lái)加工肉食產(chǎn)品如牛羊肉、豬肉、雞肉等，所以應(yīng)該采用食品級(jí)不銹鋼制作。一般為304不銹鋼加工，304不銹鋼分為304、304J兩種，加工肉食食品一定要用304不銹鋼制作。假如采用304J、202、201不銹鋼，那真空滾揉機(jī)的價(jià)格至少相差1000-2000元，這就是價(jià)格的區(qū)別。4：售后：一定選擇一家專業(yè)、正規(guī)的真空滾揉機(jī)廠家選購(gòu)，才能保證售后。

3、再之真空滾揉機(jī)的電器質(zhì)量，如配件箱、減速機(jī)、真空泵。配件箱、減速機(jī)、真空泵的品牌也是真空滾揉機(jī)價(jià)格區(qū)別的因素。目前減速機(jī)一般采用國(guó)產(chǎn)品牌，真空泵如果采用進(jìn)口品牌價(jià)格懸殊巨大。

滾揉機(jī)在加工行業(yè)是一個(gè)非常重要的設(shè)備，可以對(duì)肉類產(chǎn)品進(jìn)行加工，通過對(duì)肉類的敲打等，可以使調(diào)料更好的滲入到肉里，讓肉制品更加的鮮嫩，那么在使用滾揉機(jī)時(shí)我們有哪些是需要注意的呢？下面一起來(lái)看看吧。

     1.要把肉類切成塊狀，不要有太大的肉塊。

     2.需要把有骨頭的肉剔下后再放入設(shè)備內(nèi)。

     3.要腌制時(shí)不要時(shí)間太長(zhǎng)。

     4.使用后要清理設(shè)備。

     5.要按操作規(guī)范進(jìn)行操作。

控制小型滾揉機(jī)效果的方法,日常在使用小型滾揉機(jī)時(shí)可以通過對(duì)轉(zhuǎn)速和方向的把握來(lái)控制對(duì)肉的滾揉效果，需要我們?cè)鯓影盐漳?

滾揉速度控制肉塊在小型滾揉機(jī)內(nèi)的下落能力。根據(jù)不同類型的產(chǎn)品，一般控制在8--12r/min。另外，小型滾揉機(jī)應(yīng)柔和擠、、提升和摔落肉塊，達(dá)到較好的滾揉效果。小型滾揉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)不要連續(xù)進(jìn)行，一般的方法是采取間歇滾揉的工藝，既讓設(shè)備運(yùn)行一段時(shí)間，再停一段時(shí)間，反復(fù)這樣運(yùn)行（中間讓肉餡“休息”），直至達(dá)到預(yù)期的滾揉效果。設(shè)備若有反轉(zhuǎn)功能，也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進(jìn)行，主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升，同時(shí)也使肉的結(jié)構(gòu)組織不容易受到破壞。1、在每次使用完后要注意將里面殘留的水分、雜物等清理出去，否則，里面的油漬、雜物會(huì)慢慢堆積里面阻塞滾揉機(jī)的管路，影響日后的正常使用。

真空滾揉機(jī)的轉(zhuǎn)速，滾揉速度控制肉塊在真空滾揉機(jī)內(nèi)下落的力。通常建議(10～15)r／min。但有些產(chǎn)品需要轉(zhuǎn)速低一些。購(gòu)買的設(shè)備應(yīng)有速度選擇。

滾揉方向，真空滾揉機(jī)應(yīng)柔和擠、提升、卷曲和摔落肉塊以達(dá)到效果。設(shè)備應(yīng)有反轉(zhuǎn)功能，在卸料前滾揉循環(huán)的后5min應(yīng)反轉(zhuǎn)，以清理出滾揉筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)。

　真空滾揉機(jī)在進(jìn)行加工前肉類是不需要做任何處理的，在放入機(jī)器之后，肉類在機(jī)器的作用下才開始和一些鹽水，或者其他的佐料進(jìn)行融合，由于是真空的條件下，肉纖維等全部都是處于一個(gè)無(wú)力作用的狀態(tài)，在面對(duì)機(jī)器的滾肉，他們就會(huì)完全的將細(xì)胞張開來(lái)迎接物料。直到佐料和肉等充分結(jié)合，達(dá)到了好的狀態(tài)。假如采用304J、202、201不銹鋼，那真空滾揉機(jī)的價(jià)格至少相差1000-2000元，這就是價(jià)格的區(qū)別。