如今由于學校商用廚房行業(yè)領域的飛速發(fā)展，大家對食堂廚房的要求有很多人越來越高要求了，這個時候學校商用廚房整體規(guī)劃就很很重要了，而規(guī)劃一個學校商用廚房也并不是一件簡單事，學校商用廚房整體規(guī)劃是傳說中復雜性的整體規(guī)劃，所以，今日人和就來通知我們學校商用廚房怎么整體規(guī)劃？學校商用廚房整體規(guī)劃注意事項有哪些？

學校商用廚房設計整體規(guī)劃的注意事項有哪些？

學校商用廚房整體規(guī)劃是按照以下這四方面注意事項來做，是經(jīng)驗總結同樣是的設計注意事項！

1、功能

學校商用廚房整體規(guī)劃時關鍵充分考慮的也就是功能問題，如果功能完全強壯，才不容易影響到整個烹飪操作過程，才會烹飪出美味的食物。

2、面積

一般食堂廚房的面積占整個食堂面積的20%，少都不可以少于10%以內，歸根結底食堂廚房的空間要足夠才不容易形成擁擠。

3、通風

食堂廚房中排煙系統(tǒng)通風的問題十分很重要，排煙系統(tǒng)通風牽涉到廚師的工作環(huán)境，如果想要烹飪出理想的食物，剛開始的工作環(huán)境必要的要打造好，而且食堂廚房氣味也是不不可以進到到食堂的。

4、消防安全

使用的學校商用廚房設備必要的符合消防安全、環(huán)境衛(wèi)生、環(huán)保條例，以保證安全及防止損毀。在供水、供電、通風等配套方案整體規(guī)劃方面，也要有成熟的整套流程。

以上這幾點一定要注意，老師傅也要看下，不注意的話到頭是自己吃虧，師傅們也不例外，如果想要了解更多的細節(jié)，可以問問廣州天圣廚房小編哦。

學校廚房工程的建筑面積有很大變化，其要求也不同。廚房工程考慮的角度、深度不同，運作思路不同，酒店、學校廚房布局設計差異也很大，必須優(yōu)選。確定工作流的運行效率；

是否能確保廚房工作流程的運行效率，主要體現(xiàn)在廚房布局的設計上。在規(guī)劃設計時，要認真分析，優(yōu)中選優(yōu)，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化流程，使過程順暢、。校園廚房布局設計是一門軟科學，主要靠運籌思路，設計技巧，不需要額外的投入就能優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。

確定了輔助系統(tǒng)的設計；

各個環(huán)節(jié)的設計方案是有機聯(lián)系的。分區(qū)、道的設置、工區(qū)的劃分、設備的布置、水力發(fā)電和排煙等輔助設施緊密聯(lián)系在一起，其中一項變化，就牽動其它各項的變化。當廚房的結構尺寸已確定時，設備決定工作間的面積大小，工作間的大小決定面積的分割，面積分割又牽制通道的設置，改變設備的布局，則水電、排煙等輔助設施也要相應改變。一定要慎重考慮，多次調整，不能一步到位。

確定廚房應具備的功能；

廚具的功能主要取決于廚具的布局設計。廚房大的和小的，但基本的功能不可少。廚具太小則不能設置工作臺，但也應考慮到設計應有的功能部位，還應按照工作流程、工藝步驟進行設計，不要漏水、漏氣。

廚房的布局設計有很長的歷史。

廚具布置設計一旦實施，砌墻、設門、水電排煙等施工完畢，就成了固定的形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變，具有一定的性。所以廚房布局設計的優(yōu)化程度，對廚房工作效率有長期的影響。

堅持生熟分開的原則。

為有效防止食品加工中的交叉污染事故，熟食品加工應做到五專，即：專人操作，專用制作工具，專用儲存設備，專用消毒設施和設備。

六、方便，安全。

布置廚房設備時，應考慮方便清掃和維修。廚房的主通道不應小于1.2米，而一般的通道不應小于0.7米。

眾所周知，餐飲行業(yè)的發(fā)展離不開廚房設備的使用，那在市場上選擇高質量的廣州天圣學校廚房設備時需要注意哪幾點？你知道嗎？今天，廣州天圣廚房工程專家將為大家介紹一下，希望能幫到大家。

學校廚房設備注意哪幾點

1、根據(jù)工藝要求配置整體廚房設備

不一樣種類的廚房設備功效不一樣，在中國的不一樣菜系、工藝要求、設計風格、特點等必須配置專業(yè)的設備。比如，海鮮店就必須配置海鮮蒸柜、燉魚臺，燉品店必須配置煲仔爐、低湯爐、炒菜爐。主食加工區(qū)因為設備的通用換性差，因此必須有不同的蒸、煮、烤、炸、煎的不同設備。

工藝要求設備除開必須的主要設備外，還必須配全有關配套設施設備。一個餐飲店經(jīng)營行為主體除開必須主要的廚房設備如爐灶和蒸箱外，還必須如水池、冷柜、調料臺、冷藏冰柜、冷柜、臺案、車架等多種多樣設備。

學校食堂分為四大部分：廚房、就餐大廳、買餐窗、附屬小賣部和辦公室。其中，就餐大廳占用大部分建筑面積，其次是廚房。一般學校食堂大樓不會蓋太高，食堂設置一般不超過第三層，目的是方便師生就餐不至于太累，方便廚房物流配置，而且因為其單層占用面積大，建筑成本高所以不宜建設高層樓。

學校食堂廚房工程方案

　　隨著我國高等教育事業(yè)的迅猛發(fā)展，與之相配套的基建設施也在大規(guī)模建設之中。為了適應新形勢，各大高校紛紛建造面積上萬平方米的學生大食堂。新建的高校學生大食堂（以下簡稱高校食堂）在就餐模式、經(jīng)營模式、空間模式、建筑規(guī)模和使用功能等方面均與傳統(tǒng)的高校食堂有了較大的化。

學校食堂廚房工程方案2

　　不同的就餐、經(jīng)營模式應有不同的建筑空間與之相適應，伴隨就餐、經(jīng)營模式的變化，其建筑空間模式大致分為以下幾種：

　?。?）三段式：食堂的建筑空間大體分為三大部分：廚房操作區(qū)、備餐售飯區(qū)和餐廳區(qū)，且各功能空間的劃分比較明確和固定，為我國高校中、小食堂較為常見的空間模式。因食堂的廚具種類少、布局簡單、工藝流程不復雜等，建筑空間相對簡單；同時也因功能較固定、空間不甚靈活而制約了發(fā)展。該模式食堂的建筑面積通常不大，單層建筑居多?！?

　　（2）內外式：內為廚房（或餐廳），外為餐廳（或廚房）的一種空間模式。因平面的內外相套，導致售飯臺附近的彼此交叉，交通不暢，特別是"內廚外廳"的空間模式，情況更為嚴重。該模式建筑外形通常為圓形或方形，內部空間通常比較簡潔。

　　（3）多元式：基于就餐模式的多元化和經(jīng)營模式的復雜化，要求相應的建筑空間應具有可滿足使用功能的靈活性、建筑空間的貫通性。