三陽通風(fēng)專業(yè)生產(chǎn)節(jié)能環(huán)保無油煙燒烤車價(jià)格

三陽通風(fēng)教您肉類的嫩化方法

酶嫩化法  ：此法在牛肉的嫩化中應(yīng)用較廣。燒烤時(shí)，肉類會(huì)滴油，油滴落到低溫的石頭上會(huì)冒煙，煙沾在食品上會(huì)產(chǎn)生欠好的味道。所用的酶有植物性蛋白酶（木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、無花果蛋白酶）、蛋白酶（枯草干菌的堿性蛋白酶、中性蛋白酶、嗜熱芽孢干菌的耐熱性蛋白酶）、霉菌和放線類蛋白酶等幾大類，其中以植物性蛋白酶類的嫩化效果為好，它可分解膠原和彈性蛋白，能夠特異性地水解肌肉中的結(jié)締組織纖維，使其成為無定型團(tuán)塊；而蛋白酶只能消化肌肉細(xì)胞內(nèi)膜，使肌肉橫紋消失，不能水解結(jié)締組織纖維。

酶嫩化法  ：嫩化時(shí)，先將蛋白酶配制成水溶液，在屠宰放血后用壓力主射器將酶注入畜體內(nèi)。三陽通風(fēng)教您肉類的嫩化方法經(jīng)電刺激的肉體，由于電流的作用，加快了肌肉中三磷酸腺苷的迅速降解和糖元分解產(chǎn)生各種有機(jī)酸，使pH值很快下降到6．0，這時(shí)再對(duì)肌肉進(jìn)行冷加工，就可以防止肉的寒冷收縮，從而提高嫩度?；蛘咴谕涝浊皩⒚缸∩涞窖合到y(tǒng)，也可將肉塊浸入溶液中，以達(dá)到嫩化的目的。此外，還有一種宰前嫩化法。在宰前10—30分鐘注入蛋白酶制劑，用量為體重的2％—5％。將木瓜蛋白酶以氧化狀態(tài)注入靜脈血液，可避免動(dòng)物應(yīng)激，如不屠宰可由和臟排出。宰后在還原物質(zhì)作用下，使酶由氧化狀態(tài)變?yōu)橛谢钚缘倪€原態(tài)木瓜酶，對(duì)組織發(fā)生嫩化作用?！?/span>

動(dòng)物宰前注射胰島素、腺素等物質(zhì)嫩化法

動(dòng)物在宰前注射胰島素、腺素等物質(zhì)，使牲畜在生活狀態(tài)時(shí)就加速糖的代謝，從尿中排出或屠宰時(shí)從血液中放出。宰后的肉類糖原、乳酸水平低，pH值較高，同時(shí)肌球蛋白發(fā)生了相對(duì)有意義的增加，因而肌肉蛋白的持水性也增加

節(jié)能環(huán)保無油煙燒烤車價(jià)格好處多多

1、節(jié)能環(huán)保無油煙燒烤車價(jià)格烤制出來的食品更加美味。節(jié)能環(huán)保無油煙燒烤車價(jià)格沒有了那么多的油煙氣息，也就使得燒烤食品上的煙熏味道減少了很多，更好的保障食品的美味。

2、更得顧客青睞。油煙的減少與食品味道的提升能夠更好的招攬顧客，生意也就更加火爆。

3、環(huán)保更健康。節(jié)能環(huán)保無油煙燒烤車價(jià)格不像傳統(tǒng)的燒烤爐那樣污染環(huán)境，對(duì)于環(huán)境有更好的維護(hù)。