真空油炸食品的保藏特性

真空油炸食品的吸濕性松脆感是真空油炸產(chǎn)品重要的感官指標，要保持產(chǎn)品的松脆狀態(tài)，其水分含量應控制在5％以內(nèi)，1％左右，因此，產(chǎn)品在貯存時的吸濕問題是必須認真考慮的。

真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。

諸城市國諸城市國邦機械有限公司，位于山東省諸城市，以生產(chǎn)食品機械為主，

 諸城市國邦機械有限公司，主導產(chǎn)品果蔬脆片及真空低溫油炸脫水成套設備，自上市以來深受用戶的歡迎。所生產(chǎn)的果蔬脆片酥、脆、香、甜，口味純正，營養(yǎng)豐富，深得消費者歡迎，市場銷售旺盛。

所研發(fā)的真空低溫油炸脫水設備在節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤、節(jié)油、四大節(jié)能領域居水平，設備低故障率在同行業(yè)遙遙，被用戶譽為“免維修的節(jié)能機”。

新型真空低溫油炸脫水設備研制成功，奠定了公司發(fā)展的新的里程碑。目前引進本公司技術和設備的國內(nèi)企業(yè)多達幾十家，產(chǎn)品在行業(yè)內(nèi)樹立了良好的度和美譽度。

 真空油炸設備描述：真空系統(tǒng)突破性改進，抽真空能力大幅提升；料籃采用圓盤式多層料藍，升降車投料，使產(chǎn)品投料方便，產(chǎn)品脫油時不會擠壓變形，并鍍防粘涂層，裝取料更便捷；儲油倉加裝了內(nèi)補償加熱器、外加熱是改進為列管式換熱器，不堵塞，故障率低、效率更高，產(chǎn)品油炸脫水過程中連續(xù)不斷的慢慢旋轉(zhuǎn)、調(diào)整油炸角度，使產(chǎn)品膨化更均勻。

真空油炸設備表面處理工藝改進，做工更加精細；真空油炸設備適合南北方幾十個品種的果蔬原料，具有強勁、、節(jié)能及操作簡便等突出特點，加工出的果蔬脆片制品片形更好，色澤鮮亮，含油率低，口感酥脆。