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第二、燒烤時沒有油煙的產(chǎn)生:油煙的產(chǎn)生,首先來源于燒烤時油滴滴落于高溫的熱源體,如油滴滴落于炭火,滴落于電熱管,馬上化做油煙;其次,油煙還來源于食物存在煎炸的過程,煎炸食物時的油質會變質,也會產(chǎn)生油煙,污染食物,污染環(huán)境。
火盆式燒烤,如街頭實用炭火的賣羊肉串的燒烤爐,既有燃燒排放又有油煙排放,所以為有害,使用液化氣的燒烤爐,雖號稱無煙,不管我們看不看得到黑煙,化學排放依然存在,排放的化學物質依然污染食物。
值得注意的是,一些號稱無煙的電燒烤爐,僅僅杜絕了燃燒氣體的排放,沒能杜絕油煙的產(chǎn)生和排放,就號稱油煙,人們往往容易上當,我們可以從其爐子結構上就可以判斷它不可能做到無煙,首先,其發(fā)熱元件布置于燒烤網(wǎng)下,燒烤食物油滴會滴落于其上,必然產(chǎn)生油煙,其次,一些具有寬大幅面的燒烤網(wǎng),雖特意遮住發(fā)熱元件,其烤網(wǎng)其實變成了半個鐵板燒,也必然產(chǎn)生油煎,油炸的油煙。
1、可以用來做早點,烤點面包、油條、饅頭、餌糩、糍粑、年糕、烤出來別有風味!配上牛奶、豆?jié){、稀飯,一頓美妙的早餐就成了,不是很愜意嗎?一般上述燒烤不必清潔爐具,省事,方便。
2、正餐時,燒烤一、兩個菜配上,也不是難事,烤幾串肉片、烤一條魚、烤兩塊臭豆腐、或者烤三個雞翅,或者烤一盤小瓜、烤幾根韭菜,在或者烤個茄子、大辣子用來涼拌,都很方便。
3、對于餐飲業(yè):只要在街邊,閑時烤點羊肉串、燒豆腐、乳扇、作為零食出賣,正餐時可用來制作特色菜,烤魚、烤臭豆腐、烤牛排、豬排……,美味、獨特,可抵得上一個大廚的作用,推出無害的燒烤食品,肯定會大受歡迎。
4、家居零食、宵夜:烤點乳扇、干巴、燒豆腐、火腿腸…..,只要你想吃的,都可以燒來做零食、做宵夜。可燒烤的食品成百上千,你可以隨心所欲,等你試過無數(shù)食品,你就是大廚,高廚了。這種燒烤爐剛剛問世,還沒有得到廣大人們的認識。
巴西烤肉爐的購買購買巴西烤肉爐一定要根據(jù)自己的需要進行訂購,不要盲目的在市場上進行認購。大部分的購買者都是準備開巴西烤肉餐廳的投資者。購買前首先要考慮的是自己是想經(jīng)營什么模式的巴西烤肉,是自助餐式還是一般的烤肉坊。如果是巴西烤肉或南美烤肉自助餐,可以購買大一點的巴西碳烤爐與氣烤爐均可,根據(jù)自己店面而定。如果是西餐烤肉坊或三星級酒店以上的西餐廳,要想有特色還是選擇金漢森三代豪華巴西烤肉爐,這樣,不但可以烤一般食材,而且外觀更加豪華、氣派、亮麗。無論如何,是認準烤爐的品牌,要知道好的烤爐才能烤出的美味佳肴。