利用微波膨化設(shè)備的不等距非標(biāo)準(zhǔn)螺旋系統(tǒng)的擠壓推進(jìn)，物料中的氣體被排出，并迅速被物料填充，物料受剪切力作用而產(chǎn)生回流，使機(jī)膛內(nèi)的壓力增大，隨著摞旋與機(jī)膛間的磨擦使物料充分混合、擠壓、加熱、膠合、糊化而產(chǎn)生組織變化，原有的結(jié)構(gòu)受到破壞，同時(shí)機(jī)械能通過(guò)物料在膛內(nèi)的磨擦作用而轉(zhuǎn)化為熱能，使物料成為具有流動(dòng)性質(zhì)的膠凝狀態(tài)，物料被擠壓到出口時(shí)壓力由高壓瞬間變?yōu)槌?，由高溫瞬間變?yōu)槌兀斐伤盅杆俚貜慕M織結(jié)構(gòu)中蒸發(fā)出來(lái)，使其內(nèi)部形成無(wú)數(shù)微孔結(jié)構(gòu)，再通過(guò)切割裝置，切割冷卻即膨化成形。

豬皮微波膨化機(jī)器機(jī)器設(shè)備可以將能量轉(zhuǎn)換，升溫速率更快。微波爐本身也不斷釋放出來(lái)電力能源，在這其中微波源能夠?qū)⒃牧贤ㄟ^(guò)，使原材料內(nèi)的極性分子相互之間摩擦而導(dǎo)致內(nèi)部熱值。使被生產(chǎn)制造的原材料內(nèi)部的液體一瞬間升溫汽化、提升膨漲；并且依靠氣體的膨漲力使成份中纖維材料物質(zhì)結(jié)構(gòu)幼化，而且變?yōu)榫哂芯W(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型多微孔板乳狀物。為了更好地能夠更好地找尋肉食生產(chǎn)制造的副產(chǎn)品——豬皮的有效利用，提高了肉食類型花樣，提高了豬皮口感和美味性，用新鮮的豬皮作了微波機(jī)器設(shè)備彭化試驗(yàn)，接著做成了各式各樣菜品，預(yù)期效果，為進(jìn)一步的發(fā)展趨勢(shì)肉食副產(chǎn)品——豬皮彭化的利用打開(kāi)了一個(gè)新形勢(shì)。豬皮微波膨化機(jī)器機(jī)器設(shè)備采用了自動(dòng)生產(chǎn)線式結(jié)構(gòu)可持續(xù)性自動(dòng)生產(chǎn)線，機(jī)器設(shè)備操作過(guò)程也簡(jiǎn)單方便快捷無(wú)需服務(wù)設(shè)施一切輔助機(jī)器設(shè)備。自動(dòng)式溫控、自動(dòng)檢索欠料待機(jī)等的電路控制方案設(shè)計(jì)，內(nèi)外殼采用全不銹鋼板材生產(chǎn)加工，配置可24小時(shí)24小時(shí)生產(chǎn)加工，應(yīng)用全新升級(jí)直流變頻空調(diào)環(huán)形變壓器性，有效降低產(chǎn)品成本，減少機(jī)器設(shè)備運(yùn)行負(fù)荷。

以新鮮香菇為原料,以新型的氣流膨化技術(shù)為手段,經(jīng)過(guò)挑選--清洗--瀝干--切分--護(hù)色--瀝干--擺盤(pán)--速凍--預(yù)干燥--軟化--氣流膨化--調(diào)味--包裝對(duì)香菇脆片進(jìn)行處理.對(duì)氣流膨化香菇脆片的預(yù)處理,護(hù)色,膨化參數(shù)進(jìn)行深入研究,確定并優(yōu)化了氣流膨化香菇脆片干制技術(shù).同時(shí)還以此為基礎(chǔ),分析比較了不同干燥技術(shù)對(duì)香菇脆片營(yíng)養(yǎng)成分及微觀結(jié)構(gòu)的影響.研究的主要結(jié)論如下:1.由于氣流膨化香菇脆片主要是在壓力和溫度雙重變化的基礎(chǔ)上進(jìn)行的,為有效減少香菇在此過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失,改善香菇色澤,對(duì)氣流膨化香菇脆片的預(yù)處理工藝進(jìn)行了較為深入的研究.比較了熱風(fēng)干燥,真空干燥,真空冷凍干燥三種預(yù)干燥方式對(duì)香菇組織形態(tài)的影響,同時(shí)對(duì)香菇的預(yù)干燥水分,護(hù)色液的配方進(jìn)行了優(yōu)化,確定佳的預(yù)干燥工藝.試驗(yàn)表明,通過(guò)真空冷凍技術(shù)進(jìn)行預(yù)干燥的香菇具有更加均勻的多孔結(jié)構(gòu),能有效增加氣流膨化過(guò)程中香菇脆片的酥脆度.通過(guò)單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì),獲得氣流膨化香菇的佳預(yù)處理工藝為:香菇預(yù)干燥水分含量30%,護(hù)色液中檸檬酸濃度2%,抗壞血酸1.5%,焦亞硫酸鈉0.2%.2.通過(guò)單因素及響應(yīng)面分析,優(yōu)化氣流膨化香菇脆片的工藝參數(shù).以停滯時(shí)間,膨化壓力差,膨化溫度,抽空溫度,抽空時(shí)間,切片厚度為自變量,香菇脆度,硬度,感官評(píng)分及香菇多糖含量為應(yīng)變量進(jìn)行單因素試驗(yàn),得到相對(duì)科學(xué)的氣流膨化工藝參數(shù)