水是生命之源。礦泉水和自來水、純凈水不同它含有鋰、鍶、鋅、碘、硒等20多種微量元素和礦物質(zhì)。礦泉水是大自然賦予人類的一種珍貴的天然飲料，是在特殊地質(zhì)環(huán)境下形成的不可多得的礦產(chǎn)資源。由于礦泉水是天然、無污染、深部循環(huán)的地下水，并含有對人體健康有益的微量元素和無機(jī)鹽， 隨著人民生活水平的不斷提高，飲水觀念的更新，飲用天然礦泉水越來越受到國內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞，國內(nèi)外礦泉飲品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)銷量逐年增加，天然礦泉水必將成為我國飲用水市場的主導(dǎo)產(chǎn)品。

      目前市場上常見的純水是反滲透水，有瓶裝的，也有桶裝的。飲用水都是有保質(zhì)期的，由于瓶裝水的存儲方法、密封情況等的不同，會產(chǎn)生保質(zhì)期不同的現(xiàn)象。反滲透技術(shù)制備純水過程中能夠去除水中的有害物質(zhì)，同時也過濾掉了水中含有的人體必需礦物元素，有研究表明水中含有一定的鈣、鎂等元素，從某種意義上來講，符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)要求的自來水是飲用水選擇，既經(jīng)濟(jì)又實惠。

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      山泉水，主要來源于天然的山泉，處理工藝相對簡單，水質(zhì)的好壞取決于做為水源的泉水本身的特質(zhì)，水中的物質(zhì)的含量也不盡相同，有的含偏硅酸較多、有的堿性偏重。合格的山泉水不會有危害，只是長期飲用可能會造成微量元素的吸收單一化。

       礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。礦泉水是在地層深部循環(huán)形成的，含有規(guī)定的礦物質(zhì)及限定指標(biāo)。

   山泉水分為兩種：

1.下降泉，指由于大氣降水暫時貯存在地表的土壤中而在低洼出流出來的泉水，這種泉水，晴天一段時間就會斷流；

2.上升泉：大氣降水滲透地表土壤，沿著地層的裂隙滲透到深處，沿著地層的裂隙冒出來的泉水，這種泉水終年不斷。

   地下水有承壓水和無壓水之分，平時的山泉水多是承壓水，而雨后的山上很多地方出來的泉都是無壓水，所以山泉水來自地下承壓水。