迎新糧油曾經(jīng)對(duì)食用油做過(guò)測(cè)試

結(jié)果表明：

剛開封的油是沒(méi)問(wèn)題的

打開半年的已經(jīng)到達(dá)了過(guò)期食用油的標(biāo)準(zhǔn)

開封一年的油已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)

一般來(lái)說(shuō)，食用油開封三個(gè)月，就達(dá)到嚴(yán)禁食用的臨界點(diǎn)了，成為了過(guò)期食用油。

不飽和脂肪酸經(jīng)光氧化作用同樣可生成氫過(guò)氧化物，進(jìn)而發(fā)生氧化，光照也可以加快油脂氧化的速度。所以，食用油外包裝上會(huì)標(biāo)注避光保存等信息。

食用油保存的溫度越高，氧化作用就越明顯。這也就解釋了為什么食用油在夏天更易出現(xiàn)哈喇味。實(shí)際上，不僅食用油的過(guò)氧化值會(huì)超標(biāo)，其他食物也存在過(guò)氧化值超標(biāo)的情況。如果人體長(zhǎng)期大量的攝入這些降解產(chǎn)物，會(huì)造成蛋白質(zhì)、生物膜及其它影響細(xì)胞生理過(guò)程物質(zhì)的顯著破壞。因?yàn)榻^大部分食物中均含有油脂，油脂要么在遇到氧氣時(shí)被氧化，要么經(jīng)高溫、光照氧化，導(dǎo)致食物的過(guò)氧化值超標(biāo)，出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)會(huì)揮發(fā)刺鼻的哈喇味。

迎新糧油專業(yè)從事過(guò)期食用油的回收，用于飼料再加工和能源的轉(zhuǎn)化，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)毓ど叹值恼J(rèn)可，您可放心聯(lián)系。

色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質(zhì)少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達(dá)到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。迎新提示，不足量的5L裝食用油都叫“小5升”，這個(gè)小可以小到8斤，也可以小到7斤。色拉油可以生吃，也可以用來(lái)烹調(diào)菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩(wěn)定性好于大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。

迎新糧油專業(yè)從事過(guò)期食用油、臨過(guò)期食用油的回收，用于飼料再加工和能源的轉(zhuǎn)化，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)毓ど叹值脑u(píng)定認(rèn)可，您可放心聯(lián)系。

大豆油從加工標(biāo)準(zhǔn)上可以劃分為四個(gè)等級(jí)，不過(guò)無(wú)論是哪個(gè)級(jí)別的油，只要其符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，都是健康的。

一、二級(jí)油雖精煉程度高，但同時(shí)也流失了很多營(yíng)養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過(guò)程中就會(huì)流失。

三、四級(jí)食用油中雜質(zhì)的含量高一些，但同時(shí)也保留了部分胡蘿卜素等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素成分。

因此，可以根據(jù)個(gè)人需求不同，選擇不同級(jí)別的食用油。

巧存食用油的幾種方法：

既然食用油的氧化酸敗有這么多的危害，平時(shí)應(yīng)該如何儲(chǔ)存它呢？做到以下5點(diǎn)，油氧化酸敗的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降到低了。

買小桶，勤換油。購(gòu)買時(shí)，建議選擇小包裝的食用油，可以縮短食用油的存放時(shí)間，降低氧化酸敗的風(fēng)險(xiǎn)。也方便經(jīng)常更換不同的食用油，滿足我們對(duì)各種脂肪酸的需求。

玻璃壺，分裝好。食用油買回家后倒入玻璃油壺中，將油桶陰涼處放好，隨用隨時(shí)分裝到玻璃油壺，這樣可以減少油桶內(nèi)的油與空氣接觸的次數(shù)。

密封好，遠(yuǎn)雙臺(tái)。油桶存放時(shí)一定要密封好，避免因密封不良與氧氣接觸過(guò)多引起的氧化酸??；而且要遠(yuǎn)離陽(yáng)臺(tái)和灶臺(tái)，避免食用油受到光照和高溫。

遠(yuǎn)金屬，避水珠。不要選擇金屬容器分裝食用油。有些食用油直接用金屬容器包裝，這種食用油不建議大家購(gòu)買；食用油存放時(shí)，要盡量避免水進(jìn)入油壺，以免給氧化酸敗提供便利條件。

煎炸油，慎反復(fù)。盡量不選擇煎炸的烹調(diào)方式，避免不了時(shí)，煎炸所用的油則不建議反復(fù)使用，這種油經(jīng)過(guò)反復(fù)高溫烹調(diào)，氧化酸敗的可能性會(huì)更高。

家庭做菜推薦6款食用油：

1 核桃油

核桃油新鮮純正、口感清淡、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，脂肪酸組態(tài)近似乳，易被消化吸收，是兒童發(fā)育期、孕期及產(chǎn)后康復(fù)的保健食用油。

NO.2 食用橄欖油

橄欖油富含單不飽和脂肪酸，被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中適合人體營(yíng)養(yǎng)的油，食用橄欖油有助于減少疾病的發(fā)生。

NO.3 花生油

經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，有助于預(yù)防硬化?；ㄉ椭校筛纳迫四X記憶力，延緩腦功能退縮。

NO.4 芝麻油

芝麻油中含有豐富的維生素E和亞油酸，經(jīng)常食用可調(diào)節(jié)血管的滲透作用，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老并保持春青。

NO.5 菜籽油

人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，因此它所含的亞油酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

NO.6 茶油

茶油能降低人體血液中的膽固醇，對(duì)疾病有明顯效果。還具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效，對(duì)產(chǎn)婦復(fù)原能夠起到良好的保健作用。