抽油煙機的選購：

抽油煙機是完成廚房用具烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品，主要有立式和平臥式兩種，立式抽油煙機有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優(yōu)點，排煙能力比平臥式高30%以上，排污率達95%，特別適宜在廚房、餐廳一體化的廚具上

排風(fēng)扇是凈化廚房空氣質(zhì)量的重要設(shè)備，它能把抽油煙機未排出的煙氣排到室外，排風(fēng)扇的結(jié)構(gòu)輕巧，價格便宜，清理較方便，適宜在衛(wèi)生間及廚房使用。

排風(fēng)扇主要有開敞式和遮隔式兩種，由于遮隔式在排風(fēng)扇不工作時，能遮擋外界氣流流經(jīng)排風(fēng)扇，防止蚊蠅等進入廚房，所以家庭一般選用遮陽式排風(fēng)扇。

市場上還有一種換氣扇，既能排風(fēng)，也能進氣，便于室內(nèi)空氣的凈化，也非常適合在家庭廚房、衛(wèi)生間中使用。

櫥柜臺面日常使用保養(yǎng)面面談

1、臺面表面盡量保持干燥，耐火板、臺面避免長期浸水，防止開膠變形。人造石臺面要防止水中漂白劑和水垢使臺面顏色變淺，影響美觀。

2、嚴防烈性化學(xué)品接觸臺面，如去油漆劑、金屬清洗劑、爐灶清洗劑、化物、（去指甲油劑）、強酸清洗劑等。若不慎與以上物品接觸，立即用大量肥皂水沖洗表面。

3、不要讓過重或尖銳物體直接沖擊表面;超大或超重器皿不可長時間置于臺面之上;也不要用冷水沖洗后馬上再用開水燙。

4、用肥皂水或含氨水成分的清潔劑（如：洗潔精）清洗即可，對于水垢可以用濕抹布將水垢除去再用干布擦凈。

5、對于刀痕、灼痕及刮傷，如果臺面光潔度要求是啞光，可用400—600目砂紙磨光直到刀痕消失，再用清潔劑和百潔布恢復(fù)原狀。如果臺面光潔度是鏡面，先用800—1200目砂紙磨光，然后使用拋光蠟和羊毛拋光圈以1500—2000rpm低速拋光機拋光，再用干凈的棉布清潔臺面。細小白痕用食用油和干抹布潤濕輕擦表面即可。它從酒店食堂不銹鋼廚具演化而來，家庭不銹鋼櫥柜的概念提法和形成要比木質(zhì)櫥柜稍晚，大概成型于20世紀九十年代末，在一定范圍流行不衰，原因大約有二：一是它的強烈現(xiàn)代金屬風(fēng)格，深獲熱愛現(xiàn)代時尚氣息人士的熱捧。

刷碗間應(yīng)合乎潔污分離、廚具務(wù)必的標準，食物殘留應(yīng)放進特別制作的有蓋的防護桶內(nèi)，刷碗蓄水池按要求務(wù)必不少于三個-沖（沖猹）、二洗（洗油漬）、三過（過淸水）。如果是有規(guī)定的餐館，按標準規(guī)定還應(yīng)再過一遍冷水，并瀝淸廚具上的水，也務(wù)必有靠譜的實際效果。然后結(jié)合裝修風(fēng)格、自身的經(jīng)濟能力，確定預(yù)算，并在施工過程中盡量控制預(yù)算。

應(yīng)用液化氣還是等難題，不銹鋼廚房設(shè)備采用才不容易失敗。

1、可用餐廳廚房的技術(shù)性標準

餐廳廚房目前的技術(shù)性標準就是指水電工程、電力能源等標準。采用的機器設(shè)備應(yīng)適用餐廳廚房自然環(huán)境，要搞清水電工程的容積、工作電壓、具有的電力能源類型。尤其是改造的餐廳廚房，更清晰：是不是有220V工作電壓，應(yīng)用液化氣還是等難題，不銹鋼廚房設(shè)備采用才不容易失敗。2、從環(huán)保的角度來看，不銹鋼爐具是比較環(huán)保，不會產(chǎn)生任何輻射。

2、依據(jù)總面積室內(nèi)空間挑選

在比較有限的構(gòu)造室內(nèi)空間內(nèi)，不銹鋼廚房設(shè)備類型、尺寸、總數(shù)要與及具體自然環(huán)境標準相一致。有時候先替換尺寸小的機器設(shè)備、降低類似機器設(shè)備的總數(shù)，以確保具體。有時候也應(yīng)按務(wù)必應(yīng)用的、常常應(yīng)用的、應(yīng)用的頻次少的順序作適度的調(diào)節(jié)，實際的方式請參考室內(nèi)空間設(shè)計的一些標準。不銹鋼工作臺使用前注意事項：1、搬運時應(yīng)盡量使產(chǎn)品保持正直，傾斜以45度為限，切忌倒置或橫放，否則將損壞壓縮機。

3、環(huán)境保護環(huán)境衛(wèi)生的標準

不銹鋼廚房設(shè)備，尤其是觸碰食材和廚具的不銹鋼廚房設(shè)備和工業(yè)設(shè)備，務(wù)必符合國家環(huán)境保護標準的規(guī)定，不可以環(huán)境污染食材與廚具，危害用餐工作人員的身心健康。