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廚具分類-按照用途來分,可分為:
第四類是烹調(diào)用具,主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程,電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。第五類是進餐用具,主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。
衛(wèi)生原則廚房用具要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房用具的內(nèi)在質量。市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封,此項技術能有效防止食品受到污染。
方便原則廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程,因此,在廚具的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度。
因此,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。
·什么是琺瑯鍋?·
琺瑯=搪瓷。是的,這貨聽著洋氣,但其實和爺爺奶奶那輩人手一個的搪瓷大茶缸材料一樣?,m瑯作為一種涂料被運用在各種器皿上。而琺瑯鍋由鑄鐵制成,表面就裹著一層琺(tang)瑯(ci)。