風冷式：風冷技術的冷柜無需除霜、干凈清爽，冷氣由風道強制吹入箱內空間，造成循環(huán)，溫度均勻。冷凍室自動除霜濕度低，制冷均勻達到jing確控溫的效果，而且食物之間也不會凍結在一起，大大減少了互相串味的現象。它的不足之處在于風冷技術成本較大，耗電量較gao;食物易風干脫水，適合潮濕地區(qū)使用。耗電量gao于直冷式，相同體積下，有效容積小。風冷型冷凍速度快、無霜（自動除霜）、食品保鮮、溫度均勻性好；但是耗電量大、噪音gao、價格gao。


蛋糕展示柜標準濕度通常來說，做好的蛋糕都必須放入蛋糕展示柜或冷藏用的蛋糕展示柜來保存。室溫下的蛋糕雖然可以保存二到三天，但是經過冷藏保存的蛋糕不但可以延長保存期到五至七天，而且也會更加美味。冷藏用蛋糕展示柜的柜內溫度一般保持在 2～ 8度之間，同時為了讓蛋糕保持更新鮮和松軟的口感，蛋糕展示柜還要控制柜內的濕度，確保濕度在80-90％之間。

蛋糕柜的使用小竅門

蛋糕展示柜柜是糕點店里面bi bu可shao的電器，能夠有效的防止糕點腐壞，但很多商家都不知道，蛋糕展示柜使用的時候會有一些小竅門?接下來就讓小編來給您介紹一下。

首先，在剛剛買來一臺新的蛋糕柜的時候，由于在路上運輸，顛簸太久，所以會造成蛋糕柜內部出現松動，所以這時候就要把蛋糕柜的內外部仔細打理一下，然后在投入使用。

其次，蛋糕柜在剛剛工作的時候，不要急著把商品擺放在蛋糕柜中，這樣一來會很容易傷害蛋糕柜的使用壽命。所以在空開機的時候，空置蛋糕柜一個小時之后在進行工作運轉，記住在投入商品進行運作的時候，要空載運行一個小時。

為確保食品的安全，蛋糕柜要定期清洗消毒，避免細菌的滋生，由于蛋糕柜結構特殊，需要大家掌握一定的消毒技巧，來看看這些清洗小細節(jié)吧。

內壁做完清潔后，可用軟布蘸取甘油(yi用開塞露)擦一遍保鮮柜內壁，下次擦的時候會更容易。

用酒精浸過的布清潔擦拭密封條。如果手邊沒有酒精，用1：1醋水擦拭密封條，消毒效果很好。

拆下箱內附件，用清水或洗潔精清洗。冷藏柜

用吸塵器或軟毛刷清理保鮮柜背面的通風柵，不要用濕布，以免生銹。

清潔完畢，插上電源，檢查溫度控制器是否設定在正確位置。