烤串的歷史與專利

“羊肉串，羊肉串，新疆羊肉串……”吆喝聲中，香味陣陣鉆進你的鼻子?！把蛉獯偷贸蕴靠镜?，香！”----在人們的感覺中，只有新疆烤肉串才正宗，才地道。

烤串源于新疆？考古專家在魯南臨沂市內(nèi)五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發(fā)現(xiàn)兩方刻有烤肉串的畫像石，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風俗。

所以啊，烤串可不是來自新疆哦，1800年前山東就已經(jīng)開始吃烤串啦，現(xiàn)在烤串已經(jīng)風靡全國。北京的夏天，到處都彌漫著烤串的香味，肥瘦相間，滋滋流油，再來點啤酒，人生如此，夫復何求啊?。?

筆者可是烤串的忠實粉，愛屋及烏也愛烤串相關的專利，來看看這些專利吧！

先上穿串機的專利，看看這區(qū)域分布，山東省的竟然占了37.5%啊，這不是正好印證了考古專家在山東臨沂發(fā)現(xiàn)的烤肉吃的畫像石，山東人為了吃烤串也是蠻拼的。

烤全羊馕坑爐系正宗烤全羊用爐，該烤爐簡便、實用、節(jié)約燃料、。因為烤全羊是蒙古族接待上賓的一道傳統(tǒng)的名菜，是蒙古民族的餐中之尊。其原型出自新疆馕坑，經(jīng)我處結構調(diào)整，改良設計制造而成。     一：木炭燃料型。     1：爐形。上細下粗，呈大肚型?？煽救亮蝗虿坏?。     2：烤羊斜角度放置?？狙蛐苯嵌确胖帽阌诶没鹆緞?，防止下焦上生，同時防止滴油垂落。     3：烤羊釬下設排油道。排油道用于排油。     4：烤制過程中分手動轉動和電機轉動兩種形式。根據(jù)烤羊烤制要求，烤制過程中只需手轉動幾次即可（電機轉動只為節(jié)約人力提高1效率。）。 二：電烤型。1：爐形。分圓柱形馕坑式和正方體烤箱式。   2：電熱管側置，烤羊垂直掛置。     3：烤爐下設收油斗。收油斗用于收集烤油。     4：正方體側開門和圓柱形馕坑上開口兩種。  

選材

可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。

牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會使肉質(zhì)更鮮嫩。

海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘?？爵滛~卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。

蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

在中國，燒烤以其快捷、方便、特色美味深得各個層次消費者的青睞，燒烤主要包括：烤翅、烤魚、烤肉串、烤果蔬等，讓人們百吃不厭，回味無窮?？局?、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（栗炭）點燃，讓炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，消費者在對消費質(zhì)量要求不斷提高。同時，更加注重產(chǎn)品特色，因此，以燒烤為潮流的飲食新風尚將日益被廣大消費者所關注，因而投資燒烤店的市場前景非常廣闊