不同類型的茶館有什么不同的作用？

中國(guó)自古以來(lái)就是茶葉的故鄉(xiāng)，茶葉在我國(guó)的古文化中更是占著中國(guó)的地位，并且歷史悠久的茶文化更是在全球廣為流傳，現(xiàn)在茶葉在我們的生活中也是占著重要的地位，茶葉一直是招待來(lái)客的標(biāo)志性東西，所以說(shuō)茶葉在人們生活中也是比較受歡迎的。一年一度的新茶上市，大家也不要過(guò)于盲從，一心被“買買買”所支配，想要買的真正好喝又實(shí)惠的茶，還需要冷靜一點(diǎn)，靠著自己慢慢去嘗試，讓自己喝著最舒服的那一杯才是好的。現(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展各種不同類型的茶館都應(yīng)運(yùn)而生， 那么不同類型的茶館有哪些不同的作用呢？

喝茶、聊天、發(fā)呆，是在聊天型茶館比較常見(jiàn)的場(chǎng)景，在北京、四川和潮汕地區(qū)比較常見(jiàn)。這種類型的茶館既有室內(nèi)也有戶外的，店面裝修和消費(fèi)水平都比較大眾化，雖然比較傳統(tǒng)但是擁有龐大的消費(fèi)群體。

商務(wù)型茶館跟聊天型茶館有些相似，但一般來(lái)說(shuō)環(huán)境會(huì)更雅致一些、消費(fèi)也相對(duì)較高。這類茶館主要是提供商務(wù)洽談的場(chǎng)所，除了普通的茶藝室一般還配備有會(huì)議室，在北上廣深等大城市比較常見(jiàn)。紫砂壺能保持茶湯的色香味，又不會(huì)奪走茶香，因而受到了很多業(yè)界茶友的喜歡和追捧?！澳艽蚺啤⒛芎炔琛笔菉蕵?lè)型茶館的特色，也是這種茶館的價(jià)值所在。現(xiàn)在大多數(shù)人每天工作比較多，偶爾有點(diǎn)時(shí)間有些人就會(huì)約到一起打打牌、喝喝茶；茶，在“娛樂(lè)型茶館”屬于輔助性產(chǎn)品。

簡(jiǎn)單了解中國(guó)的一些茶館經(jīng)營(yíng)模式之后，我們看看星巴克給我們的印象——標(biāo)準(zhǔn)化、年輕化。四、考慮對(duì)方的茶齡茶葉的口感是因人而異的，對(duì)于新茶友或者茶小白來(lái)說(shuō)，普洱茶過(guò)于苦澀，難以接受，而對(duì)于老茶客來(lái)說(shuō)，綠茶、紅茶偏清淡。也許，星巴克的模式確實(shí)有一些值得我們借鑒的地方，但在“個(gè)性化需求”越來(lái)越豐富的時(shí)候，也許多樣化的茶館才能讓更多不同層次的人得到滿足——就像我們不反對(duì)全世界的人都在喝一種口味的可樂(lè)，但不同口味的茶還是能夠擁有自己的價(jià)值。

茶葉中的香氣都受到哪些因素的影響呢？

       在我們閑余飯后時(shí)，大家所喜歡做的事，無(wú)非是品茶，或者聊天等，其中，品茶對(duì)于大家來(lái)說(shuō)是比較愜意的事情之一了。雖然喝茶不是那么高品質(zhì)的事情，但是它很接地氣，原因之一是可以給人帶來(lái)一種健康與輕松的飲品，它也是我們老百姓開(kāi)門七件事“茶米油鹽醬醋茶”其中的一件，足以見(jiàn)得是多么重要。簡(jiǎn)而言之，自由基會(huì)攻擊和破壞人體的組織和細(xì)胞，從而導(dǎo)致種種后果，諸如衰老、皮膚變壞、癌變等等。而且小編一聞到茶葉的香氣就有種神清氣爽的感覺(jué)。那么茶葉種的香氣都受到哪些因素的影響呢？

      1、茶樹(shù)品種

      茶葉香氣形成的基本因素是香氣物質(zhì)在茶樹(shù)體內(nèi)的生物合成。對(duì)茶葉香氣起重要作用的芳香醇類和萜烯醇類化合物作為香氣的前身存在于茶樹(shù)的鮮葉中。按名字給茶葉歸類是一種錯(cuò)誤的行為，往往人們會(huì)因此將它們歸類錯(cuò)誤，茶葉的歸類標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)制作工藝來(lái)進(jìn)行辨別的。這些物質(zhì)在加工過(guò)程中不斷釋放形成游離態(tài)的香氣。茶樹(shù)的品種就與這些香氣前身的種類、比例和含量密切相關(guān)。所以不同種類茶樹(shù)的鮮葉制成的茶葉，在香氣風(fēng)格上就存在較大的差異，而茶樹(shù)品種不同，也就會(huì)使得茶葉香型和香氣成分有明顯差別。

       2、加工方法

       加工方法對(duì)茶葉香氣也是有很大影響的，主要表現(xiàn)在：

       (1)鮮葉中香氣前身在酶解后游離香氣成分的釋放

       (2)鮮葉中某些化合物氧化、降解后產(chǎn)生香氣物質(zhì)

       (3)茶葉對(duì)外源性香氣物質(zhì)的吸附

      有研究人員就曾在闡述紅茶加工中香氣形成的機(jī)理時(shí)指出，萎凋是奠定紅茶香氣形成的基礎(chǔ)，揉捻、發(fā)酵是紅茶香氣形成的關(guān)鍵，干燥是紅茶香氣形成的重要工序。尤其是采茶季，更是茶友上山拍照發(fā)朋友圈的熱潮，這個(gè)時(shí)候，大家也得提防景區(qū)的“好茶”，不要以為在景區(qū)買的都是正宗地道的，其實(shí)價(jià)格大多是正常購(gòu)買的數(shù)倍。還有研究對(duì)曬干、烘干、炒干、紅外干燥四種干燥方式以及高低兩種溫度為條件做了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，干燥方法和溫度不同，茶葉香味也就不同。

       除此之外，加工中茶葉吸附了外部香氣物質(zhì)，也會(huì)使茶葉具有獨(dú)特的香氣。 茶葉的香氣多樣，因?yàn)槿说南埠貌煌瑢?duì)味道的感知不同，所以我們自然在飲茶的時(shí)候?qū)Σ璧钠肺兑灿幸恍┎煌牡胤健?br />

茶到底是堿性的還是酸性的？

   有人說(shuō)茶是酸性的，因?yàn)楹炔韫挝赣兄谙灿腥苏f(shuō)茶是堿的，因?yàn)橛?，眾說(shuō)紛紜，那么今天我們就來(lái)談?wù)撘幌逻@個(gè)問(wèn)題。

   1.什么是堿性食物

　　大家關(guān)心的重點(diǎn)在于“茶是不是堿性食物”，在食物化學(xué)研究中，食物可以分為酸性食物和堿性食物，而普遍認(rèn)為，堿性食物更有利于人體健康，那么，怎么分辨酸性食物和堿性食物呢？

　　首先，酸性食品、堿性食品不是根據(jù)表觀、直接pH值來(lái)定的，而是根據(jù)其在體內(nèi)的水解產(chǎn)物而定的，如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽(yáng)離子，即為堿性食物，反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸，卻是堿性食物

   2.茶湯為什么是酸性的

　　用PH試紙來(lái)測(cè)試，測(cè)試結(jié)果卻令人費(fèi)解，因?yàn)椴还苁蔷G茶、紅茶、黑茶等，茶湯全部都是顯酸性的，很多研究機(jī)構(gòu)也表明，絕大多數(shù)的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測(cè)定都呈弱酸性，一般PH值在5.5—6.5左右

   事實(shí)上，讓茶湯呈顯酸性的物質(zhì)，主要是“茶多酚”和“鞣酸”類物質(zhì)，這些酸性物質(zhì)含量比較多，也比較快溶出，而后期類物質(zhì)才開(kāi)始溶出，所以茶湯才會(huì)偏酸性，因?yàn)樗嵝缘奈镔|(zhì)比較容易刺激腸胃，而茶湯都是偏酸性，這也就可以解釋為什么腸胃不好的人，不能喝太濃的茶湯了。所以說(shuō)，“喝茶有益健康”并不是放之四海而皆準(zhǔn)的道理，茶也并不是適合所有年齡段的人飲用的。

　　3.茶到底是不是堿性食物

　　雖然茶湯是顯酸性的，但通過(guò)上一個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，我們就已經(jīng)了解到，堿性食品不是根據(jù)pH值來(lái)定的，而是根據(jù)其在體內(nèi)的水解產(chǎn)物而定的，從在科學(xué)上來(lái)看，茶中所含的鉀、鈉、鈣、鎂的含量居多，水解后生成為堿性溶液，所以茶屬于堿性食物