食堂廚房的油煙、噪聲將成為食堂的比較大的難題，因此排風(fēng)和排氣都是重點，“有選擇性展示”是來保障明檔廚房的明亮和衛(wèi)生，很容易受到顧客審視的是操作臺的方方面面，從刀具廚具、地面、食材以及操作人員的個人衛(wèi)生情況，都是為客戶注意的重點，因此廚房設(shè)備擺放的方面，要以能帶來舒適、衛(wèi)生、安全、引起食欲感為主。那么它的信息處理功能則是，中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò)，及時了解各店的要貨計劃，根據(jù)計劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。我們海派廚房設(shè)備工程有限公司真誠期待與您攜手并進，共創(chuàng)輝煌。

隨著我國許多行業(yè)的發(fā)展,各中小大城市中不斷建起賓館及酒店，為人們餐飲做準備的廚房,一般并不起眼,但實際上廚房是賓館及酒店防火工作的重點工作部門,當(dāng)賓館及酒店的規(guī)模越大,對于廚房安全教育的重視程度也要隨之也加大。因此,廚房管理人員必須要安排專業(yè)人員專職專責(zé)每天檢查食品的質(zhì)量,采購的質(zhì)量、供應(yīng)商的信譽、儲存方式的選擇、處理和烹飪方式的操作,都需要進行嚴格的考慮和選擇,更重要的是,對于當(dāng)天的食品,必須要進行留樣,一旦有食品安全問題發(fā)生,也能夠查明原因。針對目前我國酒店開展廚房安全教育的現(xiàn)狀及存在的相關(guān)問題,本文將會對此進行簡單的研究,并探討出相關(guān)的措施，加強廚房安全意識。

加強廚房防火意識：

1、負責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。

2、廚師長為本部門的防火安全責(zé)任人，則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故，由本部的防火責(zé)任人負責(zé)。

3、若一年內(nèi)本部門無責(zé)任事故發(fā)生，酒店將根據(jù)實際情況給與獎勵。

4、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應(yīng)嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事故的發(fā)生。

5、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。

6、操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

商用廚房設(shè)備面臨著嚴峻的考驗：

在中國酒店行業(yè)現(xiàn)在盈利的少之又少，這對廚具行業(yè)的發(fā)展會帶來很大的影響，在保證生存的前提下，還要瞻望行業(yè)的發(fā)展前景，市場競爭激烈，資金回籠也很慢。因此，廚房設(shè)備要選擇防水、防火、耐高溫，甚至防濕氣干擾、防侵蝕性能先進的設(shè)備。所以，目前在這個行業(yè)中，如何突破這一難題，如何令廚具行業(yè)有更寬闊的發(fā)展前景，是值得廚具行業(yè)人士一起探索的問題。探索過程中我們還要想辦法解決所面臨嚴峻的問題。