皮蛋，成都鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的制作工藝流程

皮蛋

　　皮蛋在中國是一種傳統(tǒng)和美味的食物，因而遭到許多人的喜歡。四川鹽皮蛋，普通是用鴨蛋制造，滋味洪亮爽口。經(jīng)過特殊處置，皮蛋會(huì)變得黝黑發(fā)亮，顏色和香味都很好。

　　但是，在傳統(tǒng)的制造辦法中，皮蛋含鉛量高，對人體有害。成都鹽皮蛋經(jīng)過多年的開展，人們曾經(jīng)養(yǎng)成了吃無鉛皮蛋的習(xí)氣。

　　皮蛋是一種堿性食物。他們有特殊風(fēng)味的緣由是，廣安鹽皮蛋，在強(qiáng)堿作用后，原始含硫氨基酸合成產(chǎn)生和氨，加上浸漬溶液中成分的氣息，會(huì)產(chǎn)生特殊風(fēng)味。

　　一個(gè)鮮雞蛋或鴨蛋主要由蛋殼、殼膜、蛋白、蛋黃、胚盤、卵黃系帶等組成，主要營養(yǎng)集中在蛋白和蛋黃上。

廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的制作工藝流程

    針對每一個(gè)喜好旅行的人而言，旅行中途出了美景，那品味美食肯定是不可或缺的一部分，每一個(gè)的省區(qū)，每一座城市，都擁有分別的味兒。而趕到一座喧囂的城市，品味本地獨(dú)有的各廣安鹽皮蛋種各樣美食特色小吃不僅是考慮對美食的期盼，大量的是從這當(dāng)中更簡易、更可以直接地去認(rèn)識(shí)這座大城市。

    自然針對喜好旅行的吃客小寶寶們而言，旅行中美食產(chǎn)生的享有，可以說分毫不遜于美景。 鹽皮蛋是廣安縣口味與眾不同的特色產(chǎn)品美食，它是用鴨蛋制做，先是將鴨廣安鹽皮蛋蛋清理整潔晾曬，隨后鍋中添加荼葉熬料，熬好以后等茶湯制冷添加食用鹽，再將鴨蛋放進(jìn)在其中密封性起來，大概數(shù)日以后就可以取下煮廣安鹽皮蛋開就可以。鹽皮蛋，雞蛋黃的四周有自然的蛋黃油，雞蛋黃翻沙，吃起來十分的美味可口。

皮蛋能夠煮著吃嗎

皮蛋，也稱為皮蛋，是由鵝蛋歷經(jīng)石灰粉和碳酸氫銨燒造而成的蛋類食品，帶有一種獨(dú)特的味道。一般狀況下，皮蛋都能夠立即割開來服用，可是有小伙伴感覺皮蛋的氣味尤其嗆鼻，擔(dān)心生吃會(huì)對身體健康產(chǎn)生危害，那麼，皮蛋能夠煮著吃嗎？

1、一般狀況下，皮蛋是能夠同時(shí)服用的，不用煮開還可以吃，不容易對身體造成不好的危害。皮蛋的食用方法有很多種多樣，生吃和熟吃都能夠，都具備不一樣的口味。

皮蛋有保質(zhì)期嗎

一般情況下皮蛋可以保存3-5個(gè)月，如果是已經(jīng)打開后的皮蛋，一定要在1-2小時(shí)內(nèi)吃完，不要長時(shí)間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易。

因?yàn)樯L的適宜溫度為20℃~37℃，它會(huì)與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個(gè)載體，它能為提供大量的營養(yǎng)，使細(xì)菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用后會(huì)引起。值得注意的是，此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低溫也阻止不了細(xì)菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。

要在70℃~80℃下5分鐘后才會(huì)。因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進(jìn)微波爐里“轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”，晾涼后再吃絲毫不影響口味，還相對安全。