精釀啤酒通常采用的是艾爾工藝（Ales，上發(fā)酵工藝），區(qū)別于工業(yè)啤酒采用的拉格工藝（Larges，下發(fā)酵工藝）。而發(fā)酵時(shí)間，相當(dāng)傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為 7 天左右，發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。 在世界各地釀造的啤酒，因?yàn)楫?dāng)?shù)厮|(zhì)不同，啤酒的口味也會(huì)跟著發(fā)生改變。雖然過(guò)去人們知道利用酵母菌的發(fā)酵作用制作成各種食品,但直到17世紀(jì)末荷蘭科學(xué)家李文虎克(antonievanLeeuwenhoek,AD1622-1723)利用自制顯微鏡才首度觀察到酵母菌。釀造出來(lái)的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。 精釀啤酒與一般的商業(yè)啤酒在引用方式上有著非常明顯的差別，不應(yīng)像喝商業(yè)啤酒般從冰箱拿出來(lái)一飲而盡，這樣喝在炎熱的夏天雖然非常過(guò)癮，卻不能欣賞到啤酒的色澤也聞不到啤酒的香氣。

博馳精釀精釀啤酒設(shè)備有限公司

精釀啤酒通常采用的是艾爾工藝（Ales，上發(fā)酵工藝），區(qū)別于工業(yè)啤酒采用的拉格工藝（Larges，下發(fā)酵工藝）。 而發(fā)酵時(shí)間，相當(dāng)傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為 7 天左右，發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。 在世界各地釀造的啤酒，因?yàn)楫?dāng)?shù)厮|(zhì)不同，啤酒的口味也會(huì)跟著發(fā)生改變。釀造出來(lái)的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。 主要有Lager(窖藏啤酒)、Ale(愛(ài)爾啤酒)、Stout(世濤)、Draft/Draught(生啤)、IPA(印度愛(ài)爾啤酒)等。而且氧化味的表現(xiàn)也并不專一，它是有進(jìn)程的，隨著氧化程度的不同和儲(chǔ)存條件、儲(chǔ)存時(shí)間的不同氧化味的感覺(jué)也由輕到重。 在這么多種精釀啤酒中，IPA是啤酒界相當(dāng)熱門的精釀啤酒，更是精釀啤酒中的比較好擔(dān)當(dāng)。很多人初嘗IPA的時(shí)候，可能會(huì)難以接受，但是多喝幾次之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)自己欲罷不能了。在滿口“苦澀”之后將是甘甜和酒花香味充斥著整個(gè)口腔，縈繞不絕。

自釀啤酒設(shè)備廠家分析夏季飲酒需要注意的事項(xiàng)一

1、酒溫不宜過(guò)低

烈日炎炎，喝冰鎮(zhèn)啤酒讓人感覺(jué)很舒爽，但溫度過(guò)低的啤酒不僅影響口感，還可能誘發(fā)多種疾病。自釀啤酒設(shè)備廠家認(rèn)為即使是存放在冰箱里的啤酒也應(yīng)控制在5-10攝氏度，因?yàn)槠【扑趸嫉娜芙舛入S溫度高低而變化，啤酒各種成分在這一溫度區(qū)間協(xié)調(diào)平衡，能形成很好的口味，溫度過(guò)低不僅不好喝，而且會(huì)使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞。生啤是指不經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)。更重要的是，酒溫過(guò)低會(huì)導(dǎo)致飲酒者胃腸道的溫度急速下降和血流量減少，影響消化功能，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)痙攣性腹tong、腹瀉等腸胃疾病，并可引起十二指腸內(nèi)壓升高，進(jìn)而導(dǎo)致胰管內(nèi)壓升高，激發(fā)yixian分泌，誘發(fā)急性yixianyan。

對(duì)于小型啤酒設(shè)備清洗劑和和殺菌劑的介紹二

2、酸性清洗劑

小型啤酒設(shè)備的酸性清洗劑主要有硫酸、xiao酸、磷酸和各種有機(jī)酸，這里需提醒的是不能使用鹽酸，因其對(duì)不銹鋼設(shè)備有腐蝕作用。酸能溶解如啤酒石、水垢等無(wú)機(jī)類沉淀物。我們口中經(jīng)常說(shuō)的啤酒石是由百分之80的無(wú)機(jī)物（草酸鈣和碳酸鈣）和百分之20的有機(jī)物（蛋白質(zhì)、鞣酸、酒花樹(shù)脂）組成。對(duì)于色度，國(guó)內(nèi)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)設(shè)施不一，有EBC比色法，同一麥芽樣品，在不同實(shí)驗(yàn)室可能有如下：3。啤酒石有粗糙的表面，它為雜菌提供了棲身之處。因此，定期去除啤酒石至關(guān)重要，而清除啤酒石的物質(zhì)就是稀釋后的xiao酸（百分之0.5-1.0）。

有機(jī)酸（檸檬酸、醋酸等）的腐蝕性比xiao酸低，具有良好的緩沖性，對(duì)皮膚有輕度腐蝕，屬于環(huán)保型的清洗劑，但價(jià)格相對(duì)較貴。