機(jī)械攪拌器主要由三部分組成：電動(dòng)機(jī)，攪拌棒和攪拌密封。電機(jī)是動(dòng)力部分，固定在支架上，速度由調(diào)速器調(diào)節(jié)。攪拌棒連接到電動(dòng)機(jī)。當(dāng)電源打開(kāi)時(shí)，電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)攪拌棒旋轉(zhuǎn)并攪拌。攪拌密封裝置是用于連接攪拌棒和反應(yīng)器的裝置，并且反應(yīng)可以在密封系統(tǒng)中進(jìn)行。攪拌的效率在很大程度上取決于攪拌棒的結(jié)構(gòu)。根據(jù)反應(yīng)器的大小和形狀，瓶口的大小和反應(yīng)條件，選擇合適的攪拌棒。

在任何設(shè)備的使用中，都需要保證設(shè)備的正常運(yùn)行，攪拌器也不例外，只有設(shè)備的運(yùn)行平穩(wěn)，才能保證其使用效率的提升，對(duì)此我們應(yīng)該按照哪些方法對(duì)設(shè)備進(jìn)行保護(hù)。以下總結(jié)了五個(gè)方面的內(nèi)容：1、將攪拌棒放入盛有溶液的燒杯中。

2、將燒杯放在加熱板上，刺進(jìn)傳感元件。

3、翻開(kāi)電源，調(diào)理加熱速度，開(kāi)啟攪拌。

4、攪拌時(shí)，須漸漸調(diào)理調(diào)速鈕，調(diào)理過(guò)快會(huì)使攪拌轉(zhuǎn)子離開(kāi)磁鋼磁力，一直跳動(dòng)。應(yīng)敏捷將旋鈕至停位，待攪拌子靜止后，慢慢升速攪拌，逐級(jí)不變升速。室溫時(shí)粘度較大的液體，經(jīng)常熱傳導(dǎo)功能也較差，加熱攪拌時(shí)，不宜敏捷升溫，以免容器決裂。應(yīng)充沛應(yīng)用恒溫安裝，逐漸分級(jí)升溫，且須將傳感元件刺進(jìn)外加水套中。

5、欲測(cè)容器內(nèi)溫度可慢慢轉(zhuǎn)變調(diào)溫旋鈕使溫度指示紅標(biāo)下降，當(dāng)紅燈亮起，即時(shí)紅標(biāo)指示溫度即為測(cè)元件插著液體之溫度。

互不相溶液體的分散：這種操作且的是互不相溶的液體相互接觸，相互充分分散，以有利于傳質(zhì)或化學(xué)反應(yīng)，或制備懸濁液和乳化液。在攪拌作用下進(jìn)行萃取、傳質(zhì)或化學(xué)反應(yīng)時(shí)，其評(píng)價(jià)指標(biāo)是傳質(zhì)速度與反應(yīng)時(shí)間，而這時(shí)攪拌的作用是使液相分散細(xì)化，相接觸面積、增大傳質(zhì)系數(shù)和反應(yīng)速度，在制備懸濁糧和乳化液時(shí)，攪拌使液滴細(xì)化，增大相對(duì)接觸面積。氣液相的接觸：這種攪拌的作用與不互溶液體的接觸類(lèi)似，使反體成為微細(xì)氣泡，在液相中均勻分散，形成穩(wěn)定的分散質(zhì)，或提高傳質(zhì)系數(shù)，增強(qiáng)液體吸收氣體，有氣液相發(fā)展化學(xué)反應(yīng)等。其評(píng)價(jià)指標(biāo)是當(dāng)氣體流速一定時(shí)，氣體在液相中分散效果好，傳質(zhì)速率高。

用攪拌器攪拌，這樣速度快，省力氣不說(shuō)，更主要的是比手工攪拌更充分，這個(gè)保證皂化的一個(gè)重要前提。另外，攪拌盡量朝向一個(gè)方向攪拌，這樣才能達(dá)到比較好的混合狀態(tài)。由此得知，在不飽和脂肪酸多的油脂的攪拌中，為了使其皂化反應(yīng)不受影響，并能夠充分進(jìn)行攪拌，和節(jié)省人力，所以需要攪拌器的使用，充分的利用攪拌器的性能，使其可充分發(fā)揮，可為我們提供便利。