酸奶面包制作過程

食材用料：面粉 200克  酸奶 130克   雞蛋液 一個(gè)  酵母粉 適量  五豐（億發(fā)面包改良劑） 1克  沙糖 40克   鹽 3克   黃油 20克

酸奶面包的做法：

1.把所有的材料放入面包機(jī)，黃油除外。

2.面包機(jī)揉到半個(gè)小時(shí)后，開始放黃油

3.發(fā)酵一段時(shí)間

4.把面包分三個(gè)大小，靜置15分鐘

5.然后用搟面杖，搟長(zhǎng)方形再卷起來，放在吐司上，然后放在烤箱發(fā)酵40分左右，

6.面包發(fā)酵一段時(shí)間就可以放入烤箱，中層上下火，160度，35分鐘左右就可以，

如何做面包好吃？

面粉建議一半面包粉，一半正常面粉，當(dāng)然都用面包粉更好

雞蛋建議兩個(gè)小雞蛋，一個(gè)有點(diǎn)少，奶粉，植物油，鹽

糖可以根據(jù)自己口味放

做面包的時(shí)候多攪拌幾次，就是自動(dòng)到燒烤的時(shí)候停止，再?gòu)念^開始做，這樣更松軟

攪拌好了之后可以放點(diǎn)葡萄干，板栗啥的，比較好吃

要是想夾餡兒的話，需要攪拌好后暫停把面都拿出來，在面板加餡兒，然后放回面包機(jī)，一定要把攪拌頁拿下來，繼續(xù)，不拿攪拌葉的話餡兒都揉進(jìn)面里了，就不是夾餡兒的了。另外 面粉中加入適量秋葉丹面包改良劑報(bào)價(jià)，做出來的面包更柔軟，體積更大 ，口味更好。

秋葉丹面包改良劑報(bào)價(jià)是由酶制劑、乳化劑和強(qiáng)筋劑復(fù)合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。總的來說，面包改良劑是用于面包制作，可促進(jìn)面包柔軟、增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長(zhǎng)貨架期的一種烘焙原料。正規(guī)廠家生產(chǎn)的秋葉丹面包改良劑報(bào)價(jià)，采用多種食品級(jí)原料精制而成，保證安全;但是市面上存在眾多低價(jià)、雜牌改良劑，對(duì)消費(fèi)者健康埋下了隱患。秋葉丹面包改良劑報(bào)價(jià)若按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)添加，是不會(huì)對(duì)人體造成太大影響的。但是現(xiàn)在有些小規(guī)模的制作車間，因?yàn)樾l(wèi)生情況、包裝保存技術(shù)不達(dá)標(biāo)，為了延長(zhǎng)保存期、節(jié)約成本，會(huì)添加防腐劑或者不合格的改良劑。對(duì)人體都有很大的影響。

面包變硬是為什么？

1、面包變硬主要是因?yàn)槔匣?，而其直接的體現(xiàn)就是表皮硬、內(nèi)部組織不細(xì)膩，沒有了剛開始松軟的口感。

有的人會(huì)有疑問，為什么面包店的面包就不會(huì)，因?yàn)槊姘甑拇蠖鄷?huì)添加秋葉丹面包改良劑報(bào)價(jià)、添加劑，能更好改善面包的組織，延長(zhǎng)保質(zhì)期。而自制的面包大多是無添加，所以保質(zhì)期較短，因此在儲(chǔ)存上要多加注意。

2、如果想要減緩面包老化速度，可以這樣做：

從材料上下手

?使用吸水量比較高的高筋面粉進(jìn)行制作；

?使用品質(zhì)好的糖、黃油、鹽，新鮮的蛋液；

?添加適量的面包改良劑

從保存方法上下手

?密封保存，隔絕與空氣接觸，可大大減少水分的流失；

?放冰箱冷凍，一般來說冷藏會(huì)加速老化，但是冷凍幾乎可以停止老化；

?回爐加熱，冷凍后，待面包恢復(fù)常溫后，再次回爐改造，記得要在表面噴點(diǎn)水。