除此之外，其實(shí)在進(jìn)行中央廚房設(shè)計(jì)的過(guò)程中，大家還需要考慮到選材的問(wèn)題，一定要懂得選擇那些容易清理并且不易被受到污損的材料，相信大家都知道，廚房一般油煙等問(wèn)題還是比較嚴(yán)重的，而時(shí)間一長(zhǎng)，這些問(wèn)題都會(huì)暴露出來(lái)，其直接表現(xiàn)就是一些設(shè)施以及地面看起來(lái)非常臟，因此選擇好的材料還是比較關(guān)鍵的。

當(dāng)然，對(duì)于整個(gè)中央廚房的安全性等細(xì)節(jié)方面，也是我們?cè)谶M(jìn)行中央廚房設(shè)計(jì)的過(guò)程中不能不去關(guān)注的，畢竟廚房還算是一個(gè)潛在風(fēng)險(xiǎn)比較大的區(qū)域的，而如果在安全性方面沒(méi)有一個(gè)很好的保障的話(huà)，那還是比較危險(xiǎn)的。畢竟不管在什么時(shí)候，保障人身安全還是非常重要的一點(diǎn)的。

在看過(guò)了上文的介紹之后，相信大家對(duì)于中央廚房設(shè)計(jì)所需要注意的細(xì)節(jié)問(wèn)題也會(huì)有了一個(gè)新的認(rèn)識(shí)，而如果大家也有相關(guān)方面的一些設(shè)計(jì)需求的話(huà)，一定要懂得嚴(yán)格按照相關(guān)的注意事項(xiàng)來(lái)進(jìn)行操作才可以，這樣才能讓我們終獲得一個(gè)很好的中央廚房。  

四、星盆類(lèi)部分：?jiǎn)巍㈦p、三星盆臺(tái)、剖魚(yú)臺(tái)、污碟臺(tái)

1、 臺(tái)面板、星盆采用304#不銹鋼板δ=1.5mm；地下室為1.2mm

2、 臺(tái)腳采用φ38*1.2mm不銹鋼圓管，橫通采用φ32*1.0不銹鋼圓管；配不銹鋼可調(diào)節(jié)腳；

五、臺(tái)類(lèi)部分：?jiǎn)?、雙層工作臺(tái)、木面案工作臺(tái)

1、 采用304#不銹鋼板制作；

2、 臺(tái)面板δ=1.5mm、層板δ=1.2mm；地下室設(shè)備臺(tái)面板δ=1.2mm、層板δ=1.0mm；

3、 工作臺(tái)臺(tái)面內(nèi)復(fù)合粘貼高密度防火貼面板。木面案板采用δ=50mm中性柳木。

4、 臺(tái)腳采用φ51*1.2mm不銹鋼圓管，配可調(diào)不銹鋼腳；

20．組織主要人員對(duì)本地的原料市場(chǎng)及有代表性的酒店考察

◆餐飲市場(chǎng)（代表性酒店） ◆原料市場(chǎng)（海鮮、蔬菜、糧油、干調(diào)）

21．配合電腦人員對(duì)廚房菜品進(jìn)行分組輸入

◆海鮮池原料 ◆廚房菜品

◆特價(jià)菜品及特殊要求

22．對(duì)酒店廚房和海鮮池裝修進(jìn)行驗(yàn)收，并作出驗(yàn)收決定

◆符合前期定稿方案 ◆達(dá)到預(yù)期效果

23．全員培訓(xùn)結(jié)束后考核，進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)荒，劃分各組區(qū)域

◆全員一次開(kāi)荒 ◆班組二次開(kāi)荒

◆部門(mén)衛(wèi)生檢查

24．配合采購(gòu)部對(duì)部分原料和特殊原料進(jìn)行采購(gòu)、驗(yàn)收儲(chǔ)存

◆異地采購(gòu)（海鮮） ◆本地采購(gòu)（蔬菜、糧油等）

5.開(kāi)水器的安裝高度，宜滿(mǎn)意觀火孔離地1500mm的要求。

 開(kāi)水器的排煙辦法應(yīng)按照開(kāi)水器的排煙個(gè)性采用。

 （1）直接排氣式開(kāi)水器裝有直接排氣式開(kāi)水器的房間，上部應(yīng)有凈面積不小于10c㎡/mj的排氣窗，門(mén)的下部應(yīng)有2.5㎡/mj的進(jìn)風(fēng)口；宜采用排電扇排風(fēng)，風(fēng)量不應(yīng)小于10m3/mj。

 （2）煙道式開(kāi)水器裝有煙道式開(kāi)水器的房間，上部及下部進(jìn)風(fēng)口的樹(shù)立要求同直接排氣式。

 （3）平穩(wěn)式開(kāi)水器平穩(wěn)式開(kāi)水器的進(jìn)、排風(fēng)口應(yīng)實(shí)足露出墻外。穿梭墻壁時(shí)，在進(jìn)、排氣口的外壁與墻的間歇用非燃材料充溢。

 如許可見(jiàn)，設(shè)計(jì)一間好的廚房，有那么多的辦法和精致，真是不大略??！要做好商用廚房，不只有找好的廚房設(shè)備，還必需找勢(shì)力商家設(shè)計(jì)才行！