食品低溫貯藏保鮮應(yīng)遵守的原則

　　為了保持食品的質(zhì)量，在凍肉類食品冷庫內(nèi)貯藏食品時，應(yīng)遵守以下原則：

　　1．食品入庫前必須經(jīng)過嚴(yán)格檢驗，不適宜長期貯藏的食品應(yīng)剔出。

　　2．按照食品要求的溫度條件進(jìn)行貯藏。溫、濕度要求不相同的食品，不得共存在一個貯藏間內(nèi)。

　　3．異味食品應(yīng)分別貯藏，否則會影響食品質(zhì)量。對于貯藏規(guī)程相同，而又不產(chǎn)生強烈氣味的各種食品，允許在同貯藏間內(nèi)貯藏。

冷庫使用須知

1.冷庫制冷設(shè)備須專人管理管理人員應(yīng)有一定的專業(yè)知識和熟練的操作技術(shù)。

2.冷凍設(shè)備操作人員應(yīng)該嚴(yán)格按照產(chǎn)品使用說明進(jìn)行設(shè)備的運行。

3.放置制冷設(shè)備的房間要有良好的通風(fēng)環(huán)境制冷設(shè)備不能與熱源放在一起房間周圍要保持清潔干燥。

4.冷庫的每日的進(jìn)貨量應(yīng)遵守下列規(guī)定：(1).冷凍、冷藏庫應(yīng)按設(shè)計能力進(jìn)貨。(2).存放水果、蔬菜、鮮蛋的保鮮庫每日的進(jìn)貨量不大于總?cè)萘康?0%。(3).冷庫調(diào)入冷凍肉的入貨量不大于庫容量的30%。2、膨脹閥開的過小或過大，可以通過調(diào)整水量，開啟冷卻塔就可解決。冷卻肉的入貨量不大于庫容量的10%。(4).冷庫鮮肉進(jìn)貨量不得超過總?cè)萘康?%。

一、食品保鮮冷藏庫需求的增長目前食品保鮮冷藏庫的設(shè)計、冷藏庫的安裝水平對于冷藏庫建設(shè)的快速發(fā)展不是很適應(yīng)，食品冷藏庫的快速發(fā)展使得有些冷藏庫的設(shè)計，安裝方面分別存在一些問題?？梢种乒卟∠x害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至最i小。正確的安裝技術(shù)是冷藏庫安全運行的保障，我們需要針對冷藏庫安裝過程中常見問題的產(chǎn)生原因進(jìn)行分析，并且需要提高。

二、壓縮機(jī)是食品冷藏庫i重要的設(shè)備，關(guān)系到整個食品冷藏庫制冷系統(tǒng)的正常運行。因此，壓縮機(jī)控制單元也是食品冷藏庫工藝控制的重點。壓縮機(jī)自身的安全保護(hù)有壓力保護(hù)、溫度保護(hù)、油壓差保護(hù)、斷水保護(hù)和電動機(jī)保護(hù)等。出庫后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。一般情況下，壓力、溫度、油壓差保護(hù)等在制造時廠家已配套設(shè)置，使用時注意做到正確連接。其電氣控制主要是電動機(jī)保護(hù)和斷水保護(hù)等。在計算機(jī)控制中對壓縮機(jī)的控制也為關(guān)鍵。通過對壓縮機(jī)、蒸發(fā)器風(fēng)機(jī)、液位，溫度等控制，結(jié)合顯示、監(jiān)視，記錄等可實現(xiàn)對食品冷藏庫的控制。

小型冷庫庫體一般采用板壁內(nèi)部預(yù)埋件偏心掛鉤式連接或現(xiàn)場發(fā)泡固合，密封性好裝拆搬運方便，現(xiàn)場施工安裝工程量小、省工省力、質(zhì)量好、見i效快。多層冷庫中各層沖(融)霜水排水，應(yīng)在排人沖(融)霜排水主立管前設(shè)水封裝置。小型冷庫選配先進(jìn)的制冷機(jī)組，庫容量與制冷設(shè)備匹配全理，降溫速度快，省電節(jié)能，且全部自動化操作，運作安全可靠。小型裝配式冷庫適用廣泛，冷庫庫溫范圍5℃至-23℃，特殊裝配式冷庫可達(dá)-30℃以下，可滿足不同用途的需求，適用于各種行業(yè)各部門使用。