所占體積干冰為水冰的二十到二十二分之一；保鮮干冰除致冷外，還通過增大包裝物內(nèi)二氧化碳分

壓，達到隔離氧氣抑制細菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等，確保果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮不變質(zhì)。  冰融化吸收固體熱，已達到保持低溫

的環(huán)境；而干冰升華過程吸收了氣化潛熱等，氣化潛熱熱大于冰的固體熱，單從這方面考慮用干冰好食用干冰，在葡萄酒、雞尾酒或

飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

干燥的清洗過程

與蒸汽和高壓水清洗不同，干冰清洗對電路，控制元件，開關(guān)都沒有損傷。清洗后，設(shè)備生銹的可能性與水清洗相比也大大降低。在

食品行業(yè)應(yīng)用中，干冰清洗與水清洗相比大大降低了細菌滋生的可能性。

5.環(huán)保安全

二氧化碳是無毒的一種物質(zhì)，符合美國（USDA），食品與管理局（FDA），環(huán)境保護局（EPA）的安全要求。用干冰清洗替

代有毒化學(xué)物質(zhì)清洗，員工可以從根本上避免化學(xué)物質(zhì)的侵害。由于二氧化碳比空氣重，在封閉空間或下沉部位操作干冰清洗時必須

保證通風(fēng)，保證安全。

為什么干冰不能放嘴里？吃干冰美食很好吃又好看，干冰不能吃，并不是僅指干冰不衛(wèi)生，吃了會，而是由于干冰溫度低至-78

度，如果你用手拿干冰直接放入口中，那后果將不堪設(shè)想，口腔會嚴重。即使拿取干冰時，也要帶手套操作的。

食品級干冰可以用來做飲料喝，可取少量干冰放入杯中，食品干冰可以食用，微酸澀，無其它任何異味及其他不良滋味，加糖后

，就像可口可樂的氣水，不過味道還是不如其好，畢竟可口可樂公司的配方是的，做的更專業(yè)！工業(yè)級的干冰對人體有害，不是專業(yè)

的人員，請勿進行該項測試。

干冰美食又怎么能吃呢，干冰做美食，是利用干冰產(chǎn)品的煙霧效果，并不是直接讓客人吃干冰。食品顆粒干冰就是高純固態(tài)CO2，它

具有零下78℃的低溫，因吸收熱量產(chǎn)生白色煙霧，升華成CO2氣態(tài)，它無毒無異味無殘留,具有消毒滅菌作用，用在賓館或酒店輔助制

作美食上，不僅不會改變菜肴的原汁原味，而且還可以給人溫馨、浪漫、新奇、如臨仙境等輕松愉快的心理感受。所以，采用干冰輔

助制作美食技術(shù),在當(dāng)今已逐漸成為次賓館或酒店的一種時尚與象征。

湖北干冰