冷凍油條優(yōu)點(diǎn)

   1.利于運(yùn)輸，利于批發(fā)零售

   以往批發(fā)成品油條，還需要將油條都炸成金黃色，再加冰 ，加泡沫箱 冷藏運(yùn)輸，這樣既占用體積，需要做到 避免碰撞不說，客戶拿到手里再次炸制時(shí)非常影響油條的色香味形 和口感。 買一點(diǎn)自己吃無妨，如果用這樣的成品油條來銷售那根本不可行。

   而冷凍油條就解決了上述問題，既不占用體積，不怕碰撞，客戶拿到手以后，油溫升高到180度 即可炸出效果。

做法三

無鋁油條新技術(shù)

原料:面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個(gè)，色拉油3兩

和面方法:

1.稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水;

2.把水稱好放在盆里，加入3個(gè)雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻;

3.將面放進(jìn)盆里;

4.把油條粉放進(jìn)面盆里完全攪拌開;

5.加入2項(xiàng)，用雙手從低往上挑，沒有干面為止;

6.自然醒發(fā)4小時(shí)即可使用。

膨松方法

現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展進(jìn)步，引進(jìn)發(fā)展國家成熟生物技術(shù)，實(shí)現(xiàn)健康食品高科技，提高現(xiàn)代生活質(zhì)量。自2009年6月1日起我們國家新《食品安全法》頒布實(shí)施，明確了現(xiàn)代食品行業(yè)健康管理指標(biāo)法律化，食品安全追溯體系建立法律化。在現(xiàn)代健康油條生產(chǎn)技術(shù)上，當(dāng)前我們國家可以實(shí)現(xiàn)健康較好的兩種油條技術(shù)膨松方法:

折疊一、復(fù)合疏松劑

又稱泡打粉、發(fā)泡劑、發(fā)酵粉、油條精，廣泛應(yīng)用于面食蛋糕、餅干等食品的生產(chǎn)制造。早在日本使用廣泛，日本標(biāo)準(zhǔn)名稱為合成疏松劑，中國標(biāo)準(zhǔn)名稱為復(fù)合疏松劑。日本標(biāo)準(zhǔn)有五項(xiàng)指標(biāo):二氧化碳?xì)怏w發(fā)生量、不溶物、含量、重金屬含量、PH值，中國標(biāo)準(zhǔn)除了以上五項(xiàng)指標(biāo)外，還設(shè)有加熱減量、細(xì)度指標(biāo)。這是根據(jù)我國生產(chǎn)實(shí)際和用戶的需要而跟進(jìn)。我國符合標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)號HG2616-2005統(tǒng)稱復(fù)合疏松劑。