火麻油，生產工藝歷史悠久，地方特色明顯；產品香味濃郁，口感細膩，很大限度的保持了火麻原有的風味。

    火麻在中國的種植歷史久遠，較早的火麻種植可追溯到炎帝時期。起初，火麻屬植物，后來經炎帝人工種植并一度成為重要的糧食之一?！对娊洝分小昂搪辂溳摹保鼉H次于禾（粟）而居于麥菽之上。

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    山西晉中地區(qū)的火麻為何被賦予農產品國家地理認證保護，并位列省級非物質遺產項目，保護其傳統(tǒng)制作工藝？

    榆社木梁壓榨小麻油技藝歷史悠久，迄今已有500多年歷史。據(jù)說當時用麻皮制的衣、鞋、帽等結實耐用，麻籽制成的油，將士吃了身體強壯，勇猛無比，每每出征皆凱旋而歸。2009年，晉中市榆社普查隊在北寨鄉(xiāng)下城南村發(fā)現(xiàn)了一處建于淸末的木梁壓榨小麻油作坊，該油坊功能完善，設備齊全。雖然作坊已逐漸失去原有作用，但整體保存完好，對研究傳統(tǒng)技藝具有重要的意義。采用鐵鍋炒制、木梁壓榨工藝所產的北寨小麻油原生態(tài)，含有豐富的不飽和脂肪酸，多種功能性活性成份，氨基酸和多種維生素成份及鈣、鐵礦物質等人體所需的微量元素。油品香味濃郁，口感細膩，而且不破壞營養(yǎng)成分，具有重要的食用油類壓榨工藝研究價值。

    今天，這項作為山西省非物質文化遺產的火麻油壓榨工藝，已經不再是非遺保護冊中回顧過去的一頁。非物質文化遺產木梁壓榨小麻油的第七代程氏傳人，通過自己的堅守和漫長的努力，把這份自古傳承的植物精華送到了百姓的身邊。

工藝順時，方得真味

 “天有時，地有氣，材有美，工有巧。合此四者，然後可以爲良?！?——《考工記》

    人和

    在榆社這片土地上，有著上千年的火麻種植歷史與 500 多年古法木梁壓榨技藝的傳承。火麻制衣從萬衣之祖到淡出視線再到回歸上等社會火麻，被人稱之為“國紡源頭，萬年衣祖”。在 5 萬畝的麻地上嚴格執(zhí)行歐盟有機種植的標準，經驗豐富的麻農與農科院專家聯(lián)手管理生產過 程，確保收獲高品質的原生態(tài)有機火麻籽。更有“木梁壓榨小麻油工藝”第六代與第七代的非遺傳人對古法技藝的不斷改良，持續(xù)創(chuàng)新，讓火麻產業(yè)發(fā)展壯大。