方便菜也包含了很多品種，比如蒸菜、鹵菜、小炒等等，方便菜不僅僅是一些簡(jiǎn)單的菜，也有很多大菜。比如：

海棠冬菇

〖菜系〗粵菜 【特點(diǎn)】 顏色精制，鮮嫩清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，四季咸宜

【菜 名】 海棠冬菇

【菜 系】 粵菜

【特 點(diǎn)】 顏色精制，鮮嫩清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，四季咸宜

【原 料】

冬菇80克(盡量為24個(gè))，豬肥膘肉50克，鮮蝦肉300克，蟹黃40克，雞蛋2個(gè)，南薺50克，油菜芯4片。

 調(diào)料 白糖

【制作過(guò)程】

(1) 用開(kāi)水把冬菇浸泡透后除梗，再用雞湯少許加鹽，糖煮熟，去湯后用清潔干布擦凈水分。 (2) 將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠，混合一起后加入鹽、味精、雞蛋清及少許水，攪拌均勻成餡。 (3) 將蟹黃切成細(xì)末。

  (4) 把拌好的餡釀?dòng)诙絻?nèi)，上面點(diǎn)綴蟹黃末，再用油菜芯4片襯在四周，即成半加工品。 (5) 將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右，取出后，擺放于盤中，掛少許薄芡即成

煲仔魚丸

〖菜系〗粵菜 【特點(diǎn)】魚丸是廣東人喜愛(ài)的日常食品。一般以淡水魚為主料，將魚肉攪碎制成丸狀。魚丸可煮、蒸

【菜 名】 燉檸檬鴨

【特 點(diǎn)】 原汁原湯、湯清肉爛

攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條 浸軟發(fā)菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克 醬油、油各20克

將光鴨剖腹取出內(nèi)臟，用開(kāi)水燙過(guò)，洗去血i水污物，再用清水漂涼，撈起，裝入燉盅，加入精鹽，上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘后，再加入檸檬（要去掉內(nèi)核），再燉10分鐘，校對(duì)湯水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成

蕃茄雞煲

〖菜系〗粵菜 【特點(diǎn)】 粵菜

【菜 名】 蕃茄雞煲

【特 點(diǎn)】

雞半只，筍蝦3兩，蒜茸2茶匙，姜數(shù)片，蔥三條切段，蕃茄1個(gè)，水一杯，酒，生抽，雞粉，糖，八角，生粉，鹽

①雞洗凈，抹干水，斬塊，加老抽一茶匙撈勻。

 泡油； ②筍蝦用清水洗數(shù)次，抹干水，放入滾水中煮十分后撈起，再用清水洗一洗，揸干水，切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)短或大?。?③下油四湯匙，爆蔥、蒜、蕃茄醬，下筍蝦炒片刻，加入調(diào)味煮滾，慢火燜二十分鐘