天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點(diǎn)專業(yè)生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)金三角農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)東側(cè)，是天津市定點(diǎn)生豬屠宰企業(yè)，中國(guó)新系統(tǒng)追溯放心肉直供單位。主要經(jīng)營(yíng)生豬屠宰、購(gòu)銷；豬肉批發(fā)零售。

蹄扒海參主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)。調(diào)料：植物油800克(實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。制作：

(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用刀一世兩半待用。生豬蹄

(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢(shì)放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時(shí)將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。

豬蹄皮凍材料：新鮮豬蹄、紅棗、枸杞做法：

1）豬腳洗干凈以后先用開水燙一下，撈出。豬蹄皮凍

2）在鍋內(nèi)裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個(gè)小時(shí)。

3）等湯變黃色后，加入鹽、雞精、蔥末即可。

4）盛湯到碗里，趁熱喝了。

5）把豬蹄撈出來，剔掉骨頭，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮，撈出來裝在平口的盤子里，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層。帶水開后，再放入少量水，等豬蹄中汁液與土豆的淀粉都成粘稠狀，小火燜至沒有湯汁，出鍋。15-20分鐘后取出，豬蹄皮凍已經(jīng)做好了，用小刀切成小塊，你就可以吃了。功效：豬蹄富含膠原蛋白，而紅棗養(yǎng)氣。熬出來的湯以及做成的皮凍，可以增加胸部豐滿度和臉部彈性，養(yǎng)出自然的好氣色。

去毛技巧

1．豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。但是松香含有致癌物質(zhì)；

2．洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。

豬肉切粗條后,加入少許醬油略抓一下,靜置10分鐘,泡菜切小塊

豬肉切粗條后，加入少許醬油略抓一下，靜置10分鐘，泡菜切小塊，蔥切小段。豬腳放深鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時(shí)。 2 鍋里加些油燒熱后，把豬肉放進(jìn)去炒至九分熟。 3 把泡菜放進(jìn)去，炒到豬肉熟透，然后嘗一下味道，如果覺得淡就加點(diǎn)鹽調(diào)味，有些泡菜本身就味道重，不太需要調(diào)味，有些可能需要，依照實(shí)際使用的泡菜決定。 4 后把蔥段放進(jìn)去，拌炒均勻即完成。 5 美味上桌，簡(jiǎn)單又好吃！