豬肉味甘咸平,含有豐盛的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵

豬肉味甘咸平，含有豐盛的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的首要副食品，具有補虛強身，、豐肌澤膚的效果。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋養(yǎng)之品。豬肉的蛋白質(zhì)為徹底蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需求，因此易被人體充沛運用，營養(yǎng)價值高，歸于蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年歲、肥瘦程度以及部位而異。比方豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會比較大。

　豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動供應(yīng)能量的重要來歷。脂類是細胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分，其間磷脂還可促進體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運。　

豬肉肥瘦差別較大，一般來說，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高和肥胖等疾?。坏鞍踪|(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預(yù)防。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

"下五花"口感瘦而不柴,香而不膩,肥瘦相間,瘦肉緊致,味道會

"下五花"口感瘦而不柴，香而不膩，肥瘦相間，瘦肉緊致，味道會更好一些，這樣的五花肉也被稱作上選的五花肉。既然口感不一樣，就決定了烹飪方法也一定有區(qū)別，這樣才能物盡所用，達到吃的效果。"上五花"口感太過于油膩，不適合做炒菜，一般適合做餡料，比如做餃子餡、丸子和包子餡，味道比較香；而"下五花"比較適合做紅燒肉、把子肉、東坡肉和小炒肉之類的菜肴。

除了前腿肉,還有3個部位的豬肉都是非常美味的

除了前腿肉，還有以下3個部位的豬肉都是非常美味的，大家可以參考一下。1、五花肉：五花肉肥瘦相間，肥而不膩，用來做紅燒肉什么的都特別香。2、里脊肉：里脊肉雖然是純瘦肉，但一點都不柴，非常的嫩，用來做糖醋里脊、炸酥肉等美食非常的美味。3、梅花肉：每頭豬都只有5-6斤的梅花肉，所以還是非常搶手的，一定要早去，去晚了就沒有了。這個部位的肉又香又嫩還不膩，非常的好吃，遇到一定別錯過。