污染較重的蔬菜有葉菜和細菜，如小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，因為農(nóng)藥一般打在葉子上防蟲，農(nóng)藥再傳遞到果實上需要一段時間。加之葉菜生長快，一般20多天就上市了，打過農(nóng)藥的間隔期短，農(nóng)藥還來不及分解太多。

而根菜、瓜菜和果菜（如土豆、南瓜、黃瓜、苦瓜、西紅柿、窩瓜以及洋蔥等）受到農(nóng)藥的污染相對較小，并且營養(yǎng)成分較高。

“農(nóng)殘超標”只是相對而言，但如何清洗農(nóng)藥殘留，才是大伙兒關(guān)心的問題！

蔬菜表面有蠟質(zhì)，很容易吸附農(nóng)藥。因此，對能去皮的蔬菜，應(yīng)先去皮后再食用。

對有些殘留農(nóng)藥的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前先用開水燙一下。據(jù)試驗，可清除90%以上的殘留農(nóng)藥。

當(dāng)前正值春茶生產(chǎn)旺季，各地新茶正紛紛上市。為了抓好春茶產(chǎn)銷，3月19日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《關(guān)于加快復(fù)工復(fù)產(chǎn)抓好春茶產(chǎn)銷的緊急通知》。食安科技針對目前困擾人民大眾的茶葉質(zhì)量安全，推出了茶葉快檢檢測解決方案。本方案針對茶葉的采收、加工等環(huán)節(jié)，從檢測項目、檢測范圍、檢測速度、靈敏度、操作簡便性等方面，設(shè)計了相應(yīng)的快檢產(chǎn)品配置方案。

一、何為快速檢測？

快速檢測沒有經(jīng)典的定義，而是一種約定俗成的概念。即：包括樣品制備在內(nèi)，能夠在短時間內(nèi)出據(jù)檢測結(jié)果的行為稱之為快速檢測。

二、為什么要進行快速檢測？

通過以下幾方面的分析，可以得到快速檢測行為出現(xiàn)的原因、必要性及重要性。

1.實驗室設(shè)置數(shù)量有限：食品在生產(chǎn)、儲存、運輸及銷售等各個環(huán)節(jié)，都有可能受到污染，需要多部門、多環(huán)節(jié)來加以監(jiān)控。而實驗室的建設(shè)成本較大、設(shè)置數(shù)量有限，滿足不了實際需求，由此需要便攜式的快速檢測設(shè)備、試材來實施快速檢測行為。

國外食品安全現(xiàn)場快速檢測狀況

國外食品安全現(xiàn)場快速檢測的狀況依其國力的不同而情況不同。在發(fā)展中國家，我國算是走在前面的，但與發(fā)達國家相比，我國還有一定的差距。發(fā)達國家的經(jīng)濟狀況較好，分析儀器也較為先進，能夠?qū)嶒炇沂褂玫拇笮蛢x器微型化，并將其安放在專用車中進行現(xiàn)場快速檢測，常用的快速檢測試劑盒、試紙、小型輔助設(shè)備等安放在專用檢測箱中，隨時使用。