患有以下病癥的人應忌飲或少飲啤酒：慢1性1胃1炎1患者如繼續(xù)飲用啤酒，會使胃壁減少能保護胃黏膜的前列1腺素E的分泌，使癥狀加重。使骨骼強壯：適度飲用啤酒在預防骨質(zhì)流失與重建男性骨量上面可以發(fā)揮作用。肝1病患者飲用啤酒，因其肝功能不全，更容易發(fā)生酒精，從而再次損傷肝細胞。痛1風一旦飲用啤酒，可能會使血中尿1酸進一步增多而引起痛1風發(fā)作。糖尿1病患者在服用酰脲類降1糖藥或注射胰島素期間，如多量飲用啤酒，會出現(xiàn)低血糖反應。

心臟如經(jīng)常大量飲用啤酒，心肌會出現(xiàn)脂肪細胞，引起心臟肥厚，誘發(fā)心1力1衰1竭。但穩(wěn)定性差，不能長時間存放，常溫下保鮮期僅一天左右，低溫下可保存3天左右。潰瘍?nèi)顼嬈【瞥?，胃中二氧化碳的壓力會，有誘發(fā)的危險。哺乳期的婦女也不能飲用啤酒，這是因為大麥芽有回乳作用，會抑制奶水的分泌。但要想斷奶的話，則可適量多飲用大麥芽釀造的啤酒。

1857年﹐L.巴斯德確立生物發(fā)酵學說﹔1845年﹐C.J.1巴林闡明發(fā)酵度理論﹔1881年﹐E.漢森發(fā)明了酵母純粹培養(yǎng)法﹐使啤酒釀造科學得到飛躍的進步﹐由神秘化﹑經(jīng)驗主義走向科學化。當啤酒被灌裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下保存，隨著時間的推移，啤酒新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嘗到啤酒的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達到。蒸汽機的應用﹐1874年林德冷凍機的發(fā)明﹐使啤酒的工業(yè)化大生產(chǎn)成為現(xiàn)實。目前全世界啤酒年產(chǎn)量已居各種酒類之首﹐已突破100000Ml。1986年全世界生產(chǎn)啤酒101588.7Ml。產(chǎn)量位於前10名的國家見表1 1986年啤酒產(chǎn)量居前10名的國家 。